乌龙茶是半发酵茶，属六大茶类之一，因成品茶色泽呈青褐色，也称为青茶。福建省是乌龙茶的发源地，在乌龙茶制茶核心工艺“做青”的过程中的酶化反应，引起了叶边黄烷醇氧化，形成了“绿茶红镶边”的独有特征。乌龙茶根据产地不同可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四类。

闽北乌龙

产地：

武夷山、政和、邵武、建瓯、建阳等地

产地特征：

海拔300-800米左右；森林和岩崖的遮阴造成了漫射光多；雨量充沛，云雾缭绕，相对湿度大；无霜期长，四季分明；以酸性红、黄色土壤、硕质沙壤为主。

代表品种：

大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖

外形特征：

以条索形为主，紧结壮实、稍扭曲

干茶色泽：

以青褐、乌褐色为主，富有光泽，部分有蛙皮状小白点

香气特征：

清高且富有层次感（大红袍以花香为主、水仙以兰花香为主、肉桂以桂皮香为主）

滋味特征：

醇厚回甘快、岩骨花香，大红袍具有独特的“岩韵”

闽南乌龙

产地：

安溪、永春、华安、南靖、漳平、平和、诏安等地

产地特征：

海拔300-1000米左右；常年平均气温15-18°，雨量充沛，云雾缭绕，相对湿度大；无霜期长；以酸性红壤为主。

代表品种：

铁观音、黄金桂、永春佛手、漳平水仙、白芽奇兰、南靖丹桂

外形特征：

以卷曲半球形为主，紧结壮实（漳平水仙为方块形，属乌龙茶中唯一的紧压茶）

干茶色泽：

以砂绿、青褐、鳝皮色、三节色为主

香气特征：

以兰花香为主，天然清雅、馥郁持久

滋味特征：

鲜醇甘爽，齿颊留香，铁观音具有独特的“观音韵”

广东乌龙

产地：

潮安、饶平、汕头、揭东、普宁等地

产地特征：

海拔500-1000米左右；高山环抱，峰峦重叠；常年气候温和，雨水充沛；以红壤、黄壤、赤红壤、水稻土为主。

代表品种：

凤凰单丛、岭头单丛、凤凰水仙、石古坪乌龙

外形特征：

以条索形为主，紧结壮实，稍扭曲

干茶色泽：

以青褐、乌褐为主，富有光泽，部分有蛙皮状小白点

香气特征：

以丰富花香、果香为主，高锐浓烈

滋味特征：

醇厚耐泡，回甘显著，凤凰单丛具有独特的“山韵”

台湾乌龙

产地：

台湾省各地均有出产

产地特征：

北部产区海拔400米以上，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃

中部产区海拔700米以上，雨水充沛，湿度较大，终年云雾缭绕，以棕色高粘性土壤为主

南部海拔1000-2400米，高山气候凉冷，早晚云雾笼罩，平均日照短

代表品种：

冻顶乌龙、文山包种、东方美人、金萱乌龙

外形特征：

以条索形、半球形为主，紧结壮实

干茶色泽：

台式乌龙品种众多，色泽因品种呈现不一

香气特征：

以丰富花香、果香、奶香为主，高扬清雅

滋味特征：

甘甜清醇，滋味鲜爽，回甘生津

看完对茶叶有更深的了解吗？欢迎评论区留言讨论。感谢阅读浏览，如果喜欢我的内容，烦请点赞、收藏、评论、转发支持。关注我，一起探索中国茶。