绿茶揭秘：你真的了解它吗？

什么是绿茶？

绿茶是一种不发酵茶，属于中国六大茶类之一。绿茶的制作过程包括采摘茶树的新叶或芽，然后通过杀青、整形和烘干等工艺制成。这种处理方式使得绿茶能够较多地保留鲜叶内的天然物质，从而形成了其清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。

绿茶的干茶色泽，冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，因此得名。绿茶不仅外观自然、色泽鲜绿，而且含有丰富的营养成分，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸和维生素等。这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等方面具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

绿茶品种繁多，包括眉茶、珠茶、烘青等大宗茶和龙井、瓜片、毛峰等特种绿茶。后者大多要求芽叶细嫩，采摘一芽一二叶，有的甚至只采嫩芽。