丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

曾买过一款陈皮老白茶测评，独立小包装，小小一片。

单饼重量，仅有5次。

一次冲泡放一片，倒也方便。

但拿到实物后发现，它的原料太粗糙马虎。

叶片大、茶梗粗，梗叶发黑。

茶饼里，还切有橘黄色的陈皮丝压饼。

说实话，这陈皮质量很一般。

与其叫陈皮，不如称为橘子皮更恰当。

橘子皮和茶叶合二为一，一同压饼后，整体闻不到半点茶香。

老白茶的药香、陈香、枣香、花香、粽叶香等，连个影子都看不到。

只有浓重偏苦的橘子皮味，一点也不好闻。

买老白茶时，遇到这种用料低端，将陈皮切丝压出来的茶饼。

说实话，别轻易掏腰包。

这样的劣质茶饼，买回来也是一大坑，一点也不好喝。

过了冬至，深冬的气息日愈浓重。

天冷了，煮一壶老白茶很受欢迎。

但在买茶前，建议大家提前擦亮双眼。

茶叶圈子里，有不少摆在明面上的劣质茶，敬而远之为好。

《2》

一、用料低端茶。

前两天有茶友提问：

“白茶饼里面出现茶梗，正常吗？”

正常，再常见不过。

白牡丹、寿眉等在采茶时，都是连梗带叶采摘的。

嫩梗在采摘时，轻轻一掐，就能应声而下。

后期压成茶饼后，出现茶梗也属常事。

别小看其貌不扬的茶梗，叶片光合作用生成的大量养分，依赖茶梗运输传递，内部能积攒部分养分风味，让茶汤更细腻柔滑。

然而，对方又接着发来一张图。

“那你看看，这饼茶正常吗？”

一眼看去，饼面上的茶梗很吸睛，茶梗粗糙，呈现小木棍状，早已脱离嫩梗状，即便泡开后也没有半点柔韧性。

茶梗粗糙，叶片宽大，单凭这饼茶的原料就足以锁定它的用料不精，品质不高。

原料过于粗老会导致做出来茶饼，茶味寡淡、香气弱、不耐泡。

这么差劲的茶饼，哪怕年份再老，也不值得花大价钱买入手。

二、高龄古董茶。

有位相熟的朋友，给我们提供了一个素材，他在网上看到有人拍卖70年代的老白茶饼。

价格倒是不贵，起拍价只是千元。

但看着整饼茶发黑，他一点兴趣也没有。

只是当捡了个乐子，将链接转发了过来。

点开一看，的确如此，没有可信度。

那款传说中的70年代老茶饼连拍卖担保都没有，哪能随意相信？

再说，这饼老茶还存在一个致命性缺点——不符合白茶发展史。

步入近代以来，白茶走红的历史不算长。

散茶就算了，大规模压饼的时间，老茶客们大可凭借记忆去回想。

早十来年之前，市面上哪有这么多白茶饼？

保守来看，早于21世纪初期的白茶压饼都是假的，更不论70年代传下来的白茶饼了。

且不论工艺和仓储，光从白茶发展史，就能看出它的猫腻！

三、仓味怪味茶。

看到一则关于老白茶冲泡的温馨提示：

“冲泡7年以上的老白茶，不论散饼，都要提前3天将茶叶放入紫砂罐内透气醒茶，去除仓储期间吸附的浊味，以正茶香……”

乍一看，对方的说辞倒是一本正经，只可惜是在替存坏变质茶站台。

将白茶久存成老白茶，没有那么简单。

在仓储这块需要尽心尽力，规范存茶，密封、避光、干燥、阴凉、无异味。

能做到标准化存茶的老白茶，哪怕存了5年7年，也不存在所谓浊味怪味。

假设一款白茶长期存放在空气浑浊发闷的仓库内，做不到干净卫生贮存，导致茶叶沾染上仓味异味。

打开取茶后，凑近一闻，散发出一股灰尘味+闷味交织的杂味，怪异不堪，这是仓味茶的典型病症。

出现仓味的老白茶，并非是因为储存年份足够老，而是仓储环境太糟糕。

这种储存不当的茶，都不建议入手。

更何谈在泡茶前，通过透气醒茶去杂味？

要是散掉了杂味怪味，毫无提防下，喝入仓味变味茶。

万一喝茶之后肠胃不适，满口不爽，吃亏的还是自己！

四、发酸变味茶。

早几年，梅子酸味的老白茶，一度被宣传成卖点。

美其名曰，梅子香！

美其名曰，酸香！

美其名曰，酸能生津！

将这些谎言逐一戳破，背后只是一地鸡毛。

老白茶的常见香型是药香、陈香、枣香、粽叶香、花香，不是酸梅味！

喝茶生津也和酸味物质没半点牵连，而是因为内在养分充足。

好端端的白茶不会轻易生出酸味，而是从始至终保持干爽香气。

除非是受到了“水”的影响。

制茶时，茶叶内部没烘干的多余水汽。

储存时，防潮不当，干茶进水，也会导致酸败。

说到底，老白茶发出酸味，与茶叶变质脱不开干系。

发酸变味茶，气息杂乱就算了，茶味也不醇厚，完全不好喝。

如果发现家里的茶，不小心存坏发酸，别舍不得损失。

当断则断，尽早断舍离为好。

五、炭黑无光茶。

买老白茶，做旧茶是一大坑。

形形色色的做旧茶里，叶片发黑，黯淡无光的那一类，堪称一眼假。

当你发现一款白茶，梗叶黑褐，深色部分更是接近炭黑了。

已经无需犹豫，可以给出定论，这就是典型的做旧茶。

对白茶的自然陈化来说，叶片颜色可以逐渐暗沉，从鲜亮的色系逐渐转成深色系。

由新茶的葱绿、翠绿、菠菜绿，逐渐变成暗绿、苍绿、墨绿等。

但不应该彻底变黑。

并且，除了叶片暗褐外，肉眼看去还没有半点光泽感。

泡开之后，观察叶底。

盖碗内的叶底依旧是黑色系，叶片表面没有半点光亮水润光泽，毫无鲜活感。

以上种种，无一不在证明，这压根不是好茶。

六、廉价促销茶。

看到一个提问：“99元一饼的老白茶，可以喝吗？”

喝与不喝，在于个人选择。

借用近期很火的一句说法，每个人都是自己健康的第一负责人。

喝茶选择，亦如此。

如果自己固执于要喝酸味茶、仓味茶、廉价促销茶。

那么，旁人的确也不好拦着。

有一个朴素道理，应该人人都懂，一分钱一分货。

价格过分便宜的老白茶，质量难以得到保障。

就算没有看到实物，也能推敲出，它的原料粗糙、茶园环境差、非高山茶、制茶工艺不精、仓储马虎……

不论新茶老茶，但凡品质稍好一些的白茶，也做不到这么低的价格。

按一饼350克来计算，单饼仅需99元。

算下来，成本价一斤不到一百五十。

以这个价格买福鼎白茶，原料好一点的高山寿眉新茶都买不到。

更何谈仓储多年后，要额外增加存茶开支（场地租金、仓管人工、抽湿机、空调等设备费和电费）的老白茶？

七、来路不明茶。

老白茶并非特定的一款茶，白茶存满3年以上，都算老白茶。

判断一款白茶是否老茶，产茶年份是确认身份的关键信息。

2019、2018、2017、2016，以及更早之前的，妥当存放至今，都算老白茶。

不同年份的老白茶里，又有产区、品类、季节区分。

比如，存老的白毫银针。

比如，2017春寿眉散茶。

比如，2014高山牡丹王饼。

上述点名的这些，都能归入为老白茶队伍。

然而，市面上有一种茶，单从标签信息就充满古怪。

里里外外，没有涉及任何茶叶信息介绍。

产地、品类、年份等，一概不详。

只是在外包装上，印着金光闪闪的“老白茶”字眼。

只可惜，这种来历不明的三无产品，即便再便宜，也是不买为好。

《3》

买老白茶的防坑方法，并不难。

超过十来年的高龄茶，不推荐新手买，即便老茶客也要慎买；

几十元一饼的老茶，不论懂不懂茶，都能心知肚明它的用料品质；

储存不当，存放变味，闻起来味道古怪的茶，一文不值，何必白白花冤枉钱？

很多时候，避开那些一眼假的问题茶，不需太高超的分辨技巧。

仅需凭借直觉。

直觉不妙，看起来/闻起来/尝起来感觉古怪的老茶，一概慎重处理。

小心驶得万年船。

真的假不了，假的真不了。

品质藏有严重缺陷的老白茶，就算故事编得再好听。

一喝，便能明白是怎么回事！

更多关于老白茶的知识

白茶国标只约束新白茶，管不了老白茶？所以老白茶是三不管地带？

新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼，有哪些不同？

从新白茶到老白茶，白牡丹的香气会有哪些变化？要比老白茶更好?

二十年陈的老白茶，没有药香，那这个年份的白茶是正常老白茶吗？

国标允许白茶出现红张，为什么有红色的老白茶，还是做旧老白茶？

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。