铁观音：从茶界巅峰到被质疑的历程

在中国从古至今，茶除了自己饮用，它也是招待客人的一种重要饮品。假如家里来了比较贵重的客人，我们都会拿出自己的珍藏来表现出我们的诚意。

中国幅员辽阔，不同地区，茶叶的种类也不同，不同时期采摘的茶叶，也有品质高低之分。但是只要提到茶叶，我相信铁观音的大名大家都会听过，最疯狂的时候一斤茶叶卖出了89万元的高价，就这在当时还出现了供不应求的情况，着实令人震惊。

然而，人无百日好，花无百日红。铁观音也不是一直这样火，每一件事物到达顶峰的时候，接下来迎接它的将是万丈深渊。接着就是它的价格一低再低，用暴跌形容一点也不为过。后来更是少人提起，曾被誉为茶叶界顶流的铁观音，为何突然就被拉下神坛了呢？

首先说一下，为什么铁观音能火起来？

以前的铁观音主要使用的是传统制茶工艺，重摇青重焙火，产出的茶叶滋味比较醇厚，也就是所谓浓香型铁观音。但是能接受它的人却比较少。

但是从90年代开始，宝岛台湾的新兴乌龙茶制作工艺引进了大陆，正好运用到了铁观音的制作上，然后就推出了清香型铁观音。

相比于传统的铁观音，香气更好，滋味也更鲜爽，能接受的人群有很多。而且制茶工艺也简单了很多，制作速度也得到了很大的提升，能跟随市场的需求，销路自然也就慢慢地打开了。

到了2012年前后，铁观音迎来了它最疯狂的时期。在一些地在一地方流传着“无铁不成店”，当时铁观音可以说是供不应求，甚至被炒到了89万元一斤的天价。

后来为何被拉下神坛了呢？

第一点：农残超标

随着铁观音的逐步走红，随之而来就被爆出了农残超标问题。

当需求量提高了以后，更多茶农选择种铁观音。虽然种植面积加大了，但是质量却得不到控制，铁观音在当时就被爆出农残超标的新闻。此新闻一出，让那些花高价买铁观音的茶友犹豫了。

第二点：其他茶类的崛起

随着普洱茶、武夷岩茶等新兴茶叶的崛起，为茶友增加了新口感。当人们选择变多的时候，自然也就多了一种选择。

第三点：传统工艺的丢失

传统工艺的丢失让铁观音已经没有了以前的韵味。口感也就变差了，这也使得以前喜欢的它的老茶友渐渐地对它失去了信心，铁观音的口碑也是一落千丈。

现在铁观音价格可以说是惨跌，在市面上几百元一斤，其实这个并不算太低，但是再也回不到它巅峰的时刻了。

其实无论任何一款茶叶，只要不把控品质，只靠炒作，巅峰时期有多么的疯狂，那他后边就会摔得有多惨，因为市场是不允许存在泡沫的。

所以说一款茶叶要想持久地发展下去，就必须保留着自己的初心。卖少不气馁，卖多不骄傲，把控茶叶的品质，一刻也不能懈怠。

因为只有这样，大家才会信赖。如果说今天出个农残，明天口味又不正了，这样的茶叶换做任何一个人都会放弃它的。

就像中国境内的这两款茶叶，从诞生到现在一直秉承初心，质量也严格把控，一心只做普通大众喝得起的优质口粮茶，这样的茶叶也在茶友圈引起了不小的轰动，喝过的都表示物超所值。

▶四川——仙雾凤茗

这是一款来自四川宜宾的高山红茶，隶属于四川名茶“天府龙芽”的旗下。它也是受国家地理标志保护的产品，大品牌质量有保障。

仙雾凤茗鲜叶采摘自高山生态茶园，由于高山多云雾环绕，阳光多漫射到茶叶上，有利于茶叶中芳香物质的产生，所产茶叶具有“叶片肥厚，香味浓，滋味浓”的特点。

茶匠采用传统的红茶制作工艺，不仅保留了茶叶的天然味道，也使得它的香味比一般红茶更浓郁，也比一般红茶的口感要好。

但是由于在产品宣传上有所欠缺，所以导致其在国内名气不大，仅在四川当地受欢迎。不过好在价格便宜又好喝，得到了许多老茶客的青睐。

条索紧细挺秀，大小匀整，色泽乌润显毫；汤色橙黄透亮显光泽，散发着香甜的花果香；入口细腻清甜，醇和滋润，口舌生津，回甘持久，喝完之后令人身心舒适。

▶敬亭绿雪

这是一款在绿茶中少有使用传统烘青的茶叶。其主要产自安徽北敬亭山一带的高山茶园，也是一款历史名茶。

它的芽叶颜色绿润，白毫丰富，就像是披了一层绒雪，因生长在敬亭山，故而得名“敬亭绿雪”。

外形和雀舌比较相似，条索紧致饱满，翠绿完整，汤色微黄透亮，清香米仁，口感醇和，滋味爽口。