年轻人的心头好：非遗宋代名茶径山茶

宋代径山茶，属于蒸青团茶，产自浙江杭州。径山茶在宋代是蒸清绿茶制法，是用来点茶的；到了明代，就是炒青制法，用来泡茶的。

宋代翰林院学士叶清臣《文集》记载：“钱塘、径山产茶质优异”。

径山是天目山的东北峰，在宋代时被誉为江南五山十刹之首，号称“江南第一山”。径山万寿禅寺，建于唐、盛于宋，遂而成为了佛都名山，堪称东南禅林之冠。

包括径山在内的天目山，风景秀丽，茶名远扬。茶圣陆羽曾经慕名而来，考察茶事，并在径山制茶、研茶。据《新唐书·隐逸传》记载，陆羽一度隐居双溪将军山麓。

径山茶园

唐代李白、诸遂良等曾游历过径山。而到了宋代，苏轼、沈括、陆游、范成大等名士也游历过径山，并留下不少诗词。

宋代大文豪苏东坡就非常喜欢径山，曾感叹道：“我昔尝为径山客，至今诗笔余山色。”

苏轼《游径山》

众峰来自天目山，势若骏马奔平川。

中途勒破千里足，金鞭玉镫相回旋。

人言山住水亦住，下有万古蛟龙渊。

道人天眼识王气，结茅宴坐荒山巅。

精诚贯山石为裂，天女下试颜如莲。

寒窗暖足来朴渥，夜钵兄水降蜿蜒。

雪眉老人朝叩门，愿为弟子长参禅。

尔来废兴三百载，奔走吴会输金钱。

飞楼涌殿压山谷，朝钟暮鼓惊龙眠。

晴空偶见浮海蜃，落日下数投林鸢。

有生共处覆载内，扰扰膏火同烹煎。

近来愈觉世路隘，每到宽处差安便。

嗟余老矣百事废，却寻旧学心茫然。

问龙乞水归洗眼，欲看细字销残年。

径山茶宴

更为知名的是径山茶宴，在茶史上有着独特的历史地位。日韩茶文化的主要来源就是江南茶文化中心。径山茶宴正是南宋时期江南茶文化中心的对外传播标志之一。

盛名于宋的径山茶宴，是径山古刹以茶代酒宴请客人的一种独特的饮茶仪式；同时，更是将僧人饮茶行为列入佛门清规或仪式，谓之茶礼。径山茶宴具有悠久的历史价值和丰富的文化内涵，是国家级非物质文化遗产之一。

径山、天台山等地，是日韩茶道之源。公元1241年，赴径山拜师的日本僧人圆尔辨圆将《禅苑清规》和径山茶宴传入日本。公元1259-1267年，在径山学佛的日本僧人南浦绍明，将径山茶籽、饮茶器具、种茶法、制茶法和“径山茶宴”茶礼等传入日本。

日本江户时代山冈俊明《类聚名物考》记载：“茶宴之起。正元年中，筑前国崇福寺开山南浦绍明，入唐时宋世也，到径山寺谒虚堂，而传其法而皈，时文永四年也。绍明皈时，携来台子一具，为崇福寺重器也，后其台子赠紫野大德寺。或云：天龙寺开祖梦窗，以此台子行茶宴焉。故茶宴之始自禅家。”这一发现为实证径山茶宴为日本茶道之源提供了重要的文献史料。

径山的山水、禅学、茶文化等融为一体，形成了丰厚的人文历史和禅茶文化积淀，使径山茶宴成为了中国茶文化传承的重要载体和独特符号。

摘自《人类茶简史》，逍遥哥著。

图片来自网络。

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