掌握日常泡茶的五大关键步骤，轻松冲泡无忧虑！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

冲泡，是所有爱茶者必备技能之一。

会泡茶，个中好处，随便也能说出一二三四五出来。

如，懂泡茶，能体会到茶叶的风味。懂泡茶，随时随地有茶可喝。懂泡茶，在三五好友相聚时还可以充当一把泡茶者……

中国茶，分为六大类，若是能熟悉掌握每一种茶的泡茶，这意味着您能喝遍所有茶类，再也不用担心没茶喝。

对一些茶友而言，泡茶却无比难，这就像有的人天生不具备厨艺细胞，一进厨房就能制造出“灾难现场”。

不过，泡茶这件事，却可以修炼，可以后天培训，在一次次冲泡过程中，不断累积经验。

蓦然回首，竟然意外地发现，自己懂泡茶了。

不论您是冲泡白茶、黑茶、绿茶还是普洱茶、红茶，有五大黄金法则，请务必学会。掌握这些技能，再也不用担心冲泡问题。

《2》

泡茶前，熟知茶叶的本性

中国茶， 有六大类。绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，每一种茶都有其特性，且不同的风格，吸引了各自的粉丝群体。

六大茶类，有何特点？

绿茶：娇嫩，重在鲜爽

黄茶：鲜香，不可错过其清香

白茶：鲜、香、甘、淳、爽，可常年陈放

乌龙茶：清、香、甘、活、醇，风格百变

红茶：温厚、淳朴，水温须把控到位

黑茶：后发酵，茶性温和，带有独特的陈香，易沾染异味

懂得六大茶类的特性后，才能根据它们各自的特点选择冲泡茶具、冲泡水温、出水时间等。

《3》

茶器选择，重在因材施教

在众多茶器中，一个款名为白瓷盖碗，这可是茶界万金油，不论您冲泡何种茶类，白瓷盖碗均可冲泡。

不过，我们在冲泡时，还是要根据选择出最适合茶类的冲泡茶器。

绿茶：玻璃杯

黄茶：玻璃杯

白茶：白瓷盖碗

乌龙茶：白瓷盖碗

红茶：白瓷盖碗

黑茶：紫砂壶

因茶选择茶器，这一点很重要。若是茶器选择不到位，茶叶的茶性不能得以完美发挥，茶香、茶滋味都将会大打折扣。

选择玻璃杯冲泡白茶和黄茶，便于观察茶叶在水中舒展、游动、变换的过程，同时玻璃杯散热快，不容易闷坏娇嫩的茶叶，不会导致茶汤变色，可泡出鲜爽感十足的茶叶。

选择白瓷盖碗冲泡白茶、乌龙茶、红茶，目的在于感受每一冲风味的变化。

盖碗，是所有茶具里足“无私奉献”的一款，完全为茶叶提供一个舞台，尽情释放茶香，不吸收茶味，能够保证茶汤的原滋原味。

而使用紫砂壶冲泡黑茶，在于紫砂壶可吸收气味，在冲泡时，能起到净化茶香的作用，减少黑茶因后发酵所产生的陈味。

器为茶之父，可见茶器的选择对一款茶叶的影响之大。

《4》

泡茶，水温、水质、出水要掌握到位

【水温】

水温的选择，请牢记一个原则：好茶不怕沸水泡。

但为了让茶汤的口感更好喝，我们可以根据自己的口感适当调整。

有的茶友，偏爱用沸水冲泡后的口感，滋味浓郁，茶香足。

而有的茶友冲泡，怕自己出水拿捏不到位，反倒影响了茶汤的口感，所以会稍稍地降低冲泡温度。

不论选择何种冲泡方式，主要目的是为了让茶汤更好喝，这点原则不可动摇。

绿茶：90℃左右

黄茶：90℃左右

白茶：100℃

乌龙茶：100℃

红茶：100℃

黑茶：100℃

具体冲泡温度，可根据个人需求调整。

【水质】

水质，从很大程度上决定决定了茶汤的滋味和口感。

张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶的重要性。

陆羽《茶经》有云：“其水，山水上，江水中，井水下。”也说明泡茶用水十分讲究。

如今，我们身边可接触到的冲泡用水，可分为四大类。

1、山泉水

2、矿泉水

3、纯净水

4、自来水

在这些水质中，首先把自来水淘汰，不到万不得已的情况下，冲泡茶叶不要用自来水，会严重影响茶叶品质。

优选山泉水，如果没有这类资源，选择矿泉水和纯净水也是可以的。

【出水】

不同茶类的出水时间，也要掌握到位。

用玻璃杯冲泡绿茶和黄茶，一般等到茶汤凉了之后就可以饮用，用盖碗冲泡茶类则要注意，选择快出水。

不论是白茶、乌龙茶还是红茶，为必满茶汤滋味过浓，出现苦涩味，在冲泡时请遵循快出水的原则。

紫砂壶冲泡黑茶，因出水口本身就不大，故而在出水速度方面也会比较慢，属于慢出水一类。

《5》

泡茶，科学投茶是关键

泡茶，有一个细节不可错过，那就是投茶量的选择。

投茶量，往往会被忽视，有茶友随性，直接用手抓取一些，丢进茶器中，注入沸水，倒出茶汤。

这类比较随性的做法，往往会让茶汤的味道变得不可把控。要么茶汤太浓，要么茶汤太淡，无法准确感知茶叶的滋味和香气。

如用玻璃杯冲泡绿茶和黄茶，一般注入300毫升的水，搭配3-4克左右茶叶即可，不宜过多，长时间浸泡下，容易使茶汤苦涩。

用白瓷盖碗泡茶，也要注意茶水比例。

目前，比较经常使用的，是110-120毫升左右的盖碗。

110-120毫升白瓷盖碗冲泡白茶，投茶5克。

110-120毫升白瓷盖碗冲泡武夷岩茶，投茶8克。

110-120毫升白瓷盖碗冲泡红茶，投茶5克。

在科学投茶量下，才可感受到茶叶的香与水，不至于茶汤不是太浓就是太淡。

《6》

泡茶，重在选择适合自己体质的茶

最后想说的一点，是关于选择茶叶。

中国茶，有六大类之多，这些茶，各有特色，该怎么选？

最重要的一点，是根据体质选茶。

在中医范畴，人的体质可分为九大类，不同体质适合喝的茶类不同。

根据体质选茶，落实到实处，还是要根据茶性选择。

依据中医的基本理论，各种药物都具有各自最基本的功能特性（也就是“药性”），中医范畴，可将药性分为寒、凉、温、热四种。在四性之外，还有一类叫平性药。

寒凉与温热是相对立的两种药性，寒凉药材多具有清热泻火的功效，适用于热性病症，如喉咙痛的时候就需要喝寒凉类的药物降火。

温热药材一般都具有温里散寒、补火助阳等功效，适用于寒性病症，如四肢厥冷、面色苍白等。

茶叶的“茶性”其实就源于中医的四性。

绿茶、黄茶性寒凉——部分消化系统不好的茶友，不适宜喝寒凉的茶，因为会刺激肠胃。如果是肝火旺，易上火的人，适合喝这类茶。

老白茶、陈年黑茶、红茶，茶性温和，就适合手脚冰凉的人喝。

故而，茶类的选择，还是要根据自己的体质选择。

《7》

茶叶冲泡，其实充满套路，我们只要学会其中门道，自然可以驾轻就熟泡出一杯好茶。

本文所提的五项黄金法则，是日常泡茶的经验总结，学会它，准没错。

这五个黄金法则依次为：

1、熟知手中茶叶的特点

2、根据茶类选择茶器

3、学会用好“水”

4、准确控制投茶量

5、根据个人体质选择茶类

学会这五点，再也不用担心不懂冲泡！

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