秋季必备水果推荐，错过等一年

“好马不吃回头草，好桃不做成桃干”，可是随着季节的变化，水果也迎来了丰收的时候，因此不仅有时令的水果，水果干也备受青睐。

在水果和水果干当中好马还是那匹好马吗?秋季当中的宝藏水果又有什么呢?

其中秋桃就是这个季节当中的宝藏水果，味道相当的香甜可口，而且还是胡适口中的最爱。

那么吃上一口秋桃到底有多么大的魅力能够吸引的胡适这样赞不绝口。

秋桃的魅力。

秋季是很多水果迅速上市的季节，所以有非常丰富的水果可以选择，比如说葡萄苹果等，但是这些都无法与秋桃相提并论。

秋桃这种水果在这个季节独占风头，其原因就在于其“美味”二字，其实就连李时珍都称赞过它。

据说在古时，有一年河北丰润出现了大量的桃子，赵王十分高兴，为了将这些桃子加工成桃干，顺利地度过没有新鲜桃子的冬天。

但是没有想到这些桃干竟然成为人们茶桌上的新宠。

甚至很多皇室贵族还专门派人前来买果干，河北丰润立即就成为一个热闹非凡的新兴商业城市，名声大噪。

这个城市就是乾明镇，而王千恺也成为人人爱慕的商界巨子。

按照字面意思理解，秋季的桃子就是秋桃。

而且中的“秋字”，更代表着这个时令，因此，在早秋时节桃子的营养价值和味道达到巅峰。

对于果农而言，大部分种植果树均为采摘黄金时间，因此只能提前几日或者互相掩映，桃子成熟大规模采摘的时候就是金灿灿的果季。

但是这时候成熟的果子，又被称为“晚桃”或者是“藏桃”。

秋桃和晚桃的特点区别?

晚桃又叫做糯桃，是浆果类植物的一种，成熟后反映糖分和水分呈现出透明状态。

而秋桃在成熟状态之后，肉质变得非常饱满，吃起来非常鲜嫩多汁，而且还有一些酸味。

在市场当中有很多不同品种的桃子，“蟠桃”“毛桃”“油煮”同样都属于桃类，只不过由于地域文化不同，也给人们带来了不同的口味。

虽然它们之间存在着不同，但是从营养成分来说，它们之间的主要差别体现在果硬和果粘上。

然而即使是食用价值最少的修剪后的毛桃，其含糖量也达25%。

秋桃也是营养丰富的一种，其主要成分有葡萄糖、果糖、淀粉等，有效可达到65?0%;

纤维素达1.2-1.5%;

抗生素含量0.004-0.010;

有机酸主要是苹果酸还有酒石酸等。

另外，还有一些矿物质元素和维生素。

不仅如此，在一些名人笔记当中也能看到他们对秋桃高昂赞美之词，比如胡适说:“只这一种秋天的水果，我已经为自己找到了许多理由。”

其次食疗医生也非常推荐这款食物，认为其不仅甜而且脆，很有咬劲儿，是非常好的天然零食，并且他们还认为秋桃富含维生素C，可以促进胶原蛋白合成，从而起到一定抗衰老作用。

“秋桃干”大展身手。

其实在古代流传下来的关于“晚桃”的记载可谓是非常丰富，其中记载了枣糕、云腿月饼以及蜜饯等特点。

其中枣糕又称为“刀切”因为它的形状宽大鲜艳，靠刀切出来的，所以又叫做刀切。

它主要由甘肃、山东等地区进行生产制作，与现在所指代的枣糕有所区别。

因为现在所指代的枣糕多是以面皮包裹，

而刀切又叫做样全糕则是以浆果直接制作而成，将熟制后的浆果使用刀切成薄片状。

将其晒干制作而成，口感相当不错。

云腿月饼起源于云南，这个点心与现在传统的月饼略有不同，主要以生皮和熟皮来分，其主要是根据当地的一些水果进行加工制作，而不是单纯使用小麦粉来制作月饼外壳。

因为水果的纤维物质比较丰富，是造成弹性较大的原因，所以在口感上与传统月饼也有一定差距。

而蜜饯则是利用当地独特的气候进行草莓制作的草莓干，其实在蜜饯之前就已经采用了特制工艺进行加工制作了，最终达到色泽鲜艳，肉质紧实。

这里面有没有夹杂着一些其他配料就不好说了，不过食疗专家认为这种制作工艺非常独特，非常好的保持了果干当中的营养成分。

因为它只有经过专业的工艺加工制作才能更好地保留其原汁原味，不容易坏，并不能像其他普通的方法那样简单粗暴地处理。

并且用其他方式处理秋桃，其口感上肯定会有所影响，所以在一些小店当中使用的是一些简单的方法处理后再贩卖，不仅占取了一定时机，还影响了消费者体验。

所以不建议大家去购买这些产品，特别是在一些比较小的小店，自制秋桃干能够保留更多营养成分，其方法对普通消费者而言，没有太多要求，只需要具备晒太阳和耐心。

卖10斤制成“干”能吃到多少时令美味?

秋季也正是吃到新鲜晚桃一年的好时候，这个时候如果买10斤的话差不多能够做成4斤“干”。

当然还要见个人拿捏怎样存放的问题，例如自然晒干就能吃到原汁原味，就放入早已准备好的竹筐当中，用纱布将其包裹保存到阴凉处就可以。

当然条件允许的话，可以随便找个地方将其晒干，这样保存下来的话，不仅香气浓郁，其韧性也适合进行长时间保存，不容易坏。

一般来说如果保存得当，适合半年到一年的时间。

其次还有一种方法则是使用烤箱将其烤制成干，这样保存起来相对简单一些，而且烘烤之后要比自然晒干颜色更加鲜艳，但却没有自然晒出的香气浓郁。

不过对于怕麻烦又急于食用或者不适合大太阳晒的话还是比较推荐炉烤这种方法，不过这种方法对温度掌控能力要求较高，需要将温度设置高，如果过低那么不仅没有办法快速脱水，还容易让产品变得焦糊。

可能会影响到口感和观感，比较一些会出现焦化特征，但毕竟焦度较轻，所以对于口感还是会有所影响，并且还存在辐射。

当然这是摆放的不妥，这种情况关键还是要看控制温度，因为在烘烤的时候一来会保护一种防腐化学成分被破坏掉，也就是抗坏血酸，同时还会让一些其他的营养成分被氧化掉。

所以自古以来，美味都是要付出代价的，只是你愿意付出什么代价来换取该选择你想要的过程。

因为各个地方都有自己的种植经验，所以各个地区所出产的晚桃口味都有所不同。

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