龙井茶的过去与现在：阅读后你将完全理解，不再对龙井茶感到陌生

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今天我要为大家分享一下龙井茶的前世和今生，希望喜欢的友友们，关注我，给予收藏，用到时翻开看看比较方便，当然懂行的人也可以参加讨论留下宝贵的建议，那是最好的。

那么到底是什么是龙井茶？

龙井茶在民间流传下来的说法是，龙井茶很久的历史演变慢慢地形成，与地理环境，炒制工艺，社会人文相加和综合的概念，这也是我们平常讲的茶文化的含义。

因为龙井在产区既是地名，又是茶名，所以最原始的龙井茶，就是以狮峰山下的龙井村为地理坐标的，那里有龙泓泉，有十八棵御茶，历史文化的沉淀是很深的，研究人员最早查阅的文献资料系明朝文人屠隆(屠赤水)有“采取龙井茶，还念龙井水”的诗句。

研究人员最初讲的龙井茶，是西湖乡的狮、龙、云、虎，后来又加了梅，梅是从云字号延伸出来的产制区。狮就是狮峰山这一片，龙就是双峰这一片，云主要指云栖这一块，虎就是虎跑这一块，梅就是指梅家坞村区。梅家坞村后来发展规模最大，共有3千亩茶园基地，上面是西湖龙井茶的国家一级产区。

二级产区是除了一级产区外西湖区的龙井产区。龙坞、留下和转塘等区域算是二级产区，那个地方除了留下，以前叫泗乡，就是转塘、龙坞、周浦和袁浦，泗乡的人是很会炒茶叶的。

当时，那里的绿茶统称为旗枪区，旗枪也是很有历史故事的，据说这个名称还是胡雪岩给取的，他向左宗棠解释这个茶叶为什么长成这个样子，就像一杆旗子上树一杆枪一样。事实旗枪外形也是扁形。因而经茶学界研究报政府部门批准，就定了浙江龙井茶，这样就不能说龙井茶仅仅是“狮、龙、云、虎、梅”，区域了，但“狮、龙、云、虎、梅”一定是最早的，等级是最高的，是龙井茶的发源地。后来相关部门又定了西湖龙井茶核心产区。懂行的人在这其中再细分，有的茶外形好，有的茶汤好，而不同的年份不同的气候包括不同的炒制，龙井茶又会产生一些细微而明显的区别。当时浙江省茶叶公司，负责制定西湖龙井茶特1~特3，1级~8级，共有11个等级的实物标准样，后来由浙江省农厅，浙江省供销社等单位负责起草了地理标志产品一龙井茶。把龙井茶产区，龙井茶产品等级按标准的型态规定下来，一直沿用到至今。近几年因龙井茶市场管理发生变化，龙井茶实物标准样等级质量水平作了相应调整。

龙井茶的等级分特级和一、二、三、四、五诸多不同的等级。这是后面进行了调整的标准样的质量标准等级。都说一分钱一分货，计划经济的时候，茶农没有其他的途径，只有把茶叶卖给国家指定精制厂。而市场经济时代，茶农的选择就多了，可以卖给相关国营公司和民间合作公司，也可以卖给其他经营公司和民营企业。

部分茶区茶农自己经营和销售龙井茶。并且当地政府为规范龙井茶销售，颁发给茶农龙井茶农标签。一年更换一次。

现在茶区茶农经营规模大了，基本上建立了各种龙井茶生产经销公司、茶叶专业社和联合经营部。