老白茶年份差异：从外形、香气和滋味三方面解析

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《1》

“不同年份的老白茶有什么区别？”

这个问题，来源自一位新茶友的提问。

其实，最最最主要的分别，在于存放时间长短。

就像不同年龄段的人，拥有不一样的面貌与阅历。

不同陈化阶段的白茶，风味各不相同！

即便是相同产区、相同茶厂、相同品类等级的白茶，干茶颜色会逐年发生轻微变化。

香气，日愈悠扬沉稳。

茶味，日愈甘醇饱满。

在时光长河下，不断发生着演变。

《2》

一、干茶颜色不同。

早两年，在2020年8月，拍过一组图片。

当时一下子找出了四款不同年份的高山一级白牡丹。

分别是，2017、2018、2019、2020年。

放在一起对比，外形差距一目了然。

或许在相邻年份的白茶里，叶片颜色、芽头颜色差距不算明显。

但横跨四个年份后，差距一下子出来了。

2020一级白牡丹作为当年应季新茶，叶片以绿为主，颜色还算鲜妍。

而2017一级白牡丹在妥当密封干燥良好储存下，叶片颜色依旧以绿为主，但色彩明显会深沉一分。

可见，不同年份的白茶里，基础色不会变。

芽头，还是以白为主。

但会从银白、亮白，逐渐变成灰白。

叶片，也就以绿为主。

但会从草绿，葱绿，逐渐变成深绿、墨绿。

色系不变，色彩明暗度发生改变。

从中可以证明一点，那些一片发黑变褐，颜色单调的“老白茶”，肯定不正常！

《3》

二、茶香不同。

不同陈化时间的白茶，香气风情各异。

新茶，清新鲜香。

老茶，甘香悠扬。

陈年白茶的香气特点，介于两者之间。

举个例子，同样是高山白露茶。

作为秋白茶当中的明星款，白露茶以甜花香作为标志性香气。

但是，白露茶在不同陈化阶段，香气略微不同。

2017白露散茶，至今存放了5年半载。

2019白露散茶，至今陈化了3年半载。

前者作为5年陈老白茶，药香、陈香浓郁，浑厚的药香，特别有辨识力。

后者作为3年陈老白茶，花香与药香交织在一起，喝茶闻香时，依旧能察觉到花香的明显存在感！

《4》

三、茶味不同。

新白茶的茶味，相对更清新、鲜爽、清丽。

久存多年，逐渐存老后，茶味会更甘醇饱满，浆感突出。

茶汤厚度与浆感的演变，在喝不同年份的白毫银针时，感受最真切。

现在去喝去年的银针，2022一级白毫银针的茶味，鲜爽鲜香动人，汤水是淳和细滑的。

但2015年的老银针，毫香已经大部分转变成深沉的稻谷香，茶汤入口，立马就有明显浆感。

类似喝一杯陈酿，浆感稠滑极了。

这种极致醇厚的汤感，是岁月带给老白茶最好的功勋章！

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