冬茶永春佛手：新茶上市，唤醒你的味蕾

今年秋季永春苏坑遭遇高温干旱天气，近1个多月没有下雨了！茶园干旱严重，茶园是这样子的？

小亮家的以及其他茶农为尽快恢复茶园生产，尽量在低温冬茶来临前恢复茶树生长势，纷纷抽水机浇灌，整个茶山都是呜呜的抽水机的声音，展开了抗旱大战。

从山下小溪二三台抽水机合力抽水到山顶茶园。

更有茶农连夜浇水，辛苦可想而知，只为一泡冬好茶。

尽管大家都使出十八般武艺，可效果并不理想，还不如一场短暂的小雨，可天公不作美，茶农吃的可是天公饭。

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好茶知时节，今永春佛手冬茶（晚秋茶）已经全面上市了。

但为什么说永春佛手冬茶品质好？

总归需三点：天时地利人和。

01

天时：好气候

俗话说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，冬寒露”。而寒露茶，就是寒露之后采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。寒露茶不像夏茶那样干涩、味苦，不经泡（我们只做春冬二季），而是有一种浓郁的、醇厚的味道。所以，老茶客们更喜欢永春佛手冬茶。

“春水冬香”指的就是春茶和冬茶，春茶注重茶水的口感，冬茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，冬茶是一年之中最好的。

茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。

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02

地利：好原料，好茶青

虽干旱减产挺多，但好茶需好青，我们采摘均人工采摘，并没有漂亮的小姐姐在优雅的采摘，而是勤劳的阿姨在烈日下采摘哦，辛苦可想而知。

茶青均要十点半之后露水干了才能开始，分二次，大叶的先采摘一次，剩下小叶的再采摘一次。

茶青需要用人工或摩托车从茶园担或载下来，在崎岖的山路得格外小心。

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03

人和：好工艺

气温高，雨水少，日照强，茶树生长快，芽叶内含物质积累多，泥土和空气中水分的减少，使茶叶在生长、采摘、制作的过程中能够更大程度保持茶叶本身的香气。干冷温度下制成的茶叶，在完整保存茶叶内质的同时，水分相对减少，从而香气更显。

小亮家制作永春佛手始于05年，已经有14年了，有着丰富的制茶经验老师傅。

好茶也得要有好工艺，采摘回来的茶青需晾青，再经过4次反复摇青晾青，并于隔天凌晨炒青，再包揉烘干成型毛茶，再挑拣打包，才是到茶友手中的精制成品茶。

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秋，是一个品茶的季节，只是多了些许感伤和情怀。茶事里，总是有许多心情际遇，往日的思绪，人间的缘分，纷纷扰扰，总能在茶里浸润，散漫开来。岁月流芳，因茶而真挚永恒。