茶叶辨识指南：形状透露的秘密

买茶时讲究四要：看、闻、尝、摸。其中看就是要看干茶的形状、色泽、匀整程度。讲一讲比较经典、常见的一些茶叶外形，让大家做到心中有数，买茶也可以少踩几个坑。

扁形

干茶像纸张一样扁扁的，比较舒展挺直，这是因为在制茶时会有“压”这个步骤，把鲜叶压得扁而平。像大方茶、西湖龙井都是扁形茶。

卷曲形

和扁形相对，卷曲形茶在加工中有揉捻这个步骤，茶叶被按照一定的方向揉捻，变得卷曲，烘干后外形像女孩子烫的小波浪。代表茶之一是被称为“北方第一茶”的日照绿茶。

螺形

最典型的就是洞庭碧螺春了，毕竟它的得名都来自其外形。相传碧螺春原名“吓煞人香”，康熙皇帝南巡到太湖，巡抚以此茶进呈。康熙品饮后甚是喜爱，问巡抚茶名，听后觉得名字太俗，见此茶卷曲如螺，色泽银碧，赐名“碧螺春”。

尖形

外形两端略尖，最能让人记住的应该就是有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”美名的太平猴魁了。

松针形

茶条细圆挺直似松针，这类茶选用的鲜叶很嫩，均为一芽一叶，茶叶经过理条和搓条，成茶后使茶叶的外形变得挺直纤细，代表茶有南京雨花茶、湖南安化松针。

针芽形

外形和松针形类似，形如针，区别是由单芽制作而成，湖南的君山银针、浙江的千岛银珍、福建的白毫银针都属于此类。冲泡针芽形状的茶，建议用直筒玻璃杯，可以从各个角度观赏茶芽起舞，缓缓立于杯底的曼妙姿态。

束形茶

在制作时选大小长短匀齐的芽叶，扎成一束花的形状。婺源墨菊、黄山绿牡丹是其中的佼佼者，开汤后如盛开的花朵，既能饮用，又可艺术欣赏，为茶中一创新。

颗粒形

茶叶紧卷成一粒一粒的，比较经典的就是安徽的涌溪火青，颗粒细嫩重实，如果掉入茶碗中，有叮咚之声。

砖形

外形像砖一样的茶叶，是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。如湖南的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶，湖北的青砖茶、米砖茶，四川的康砖茶等。

方形

通过压制做成小方块的形状，比较多见的有普洱方茶、漳平水仙茶饼、白牡丹紧压茶。

圆饼形

散茶蒸软后放入特制的圆形茶模具中，压制成四边薄而中间略厚的圆形茶饼，因大小不同，又分大饼茶和小饼茶。我们熟知的普洱茶饼、白茶饼都属于此类。

茶叶的外形受茶树的品种、栽培条件、鲜叶品质、制茶工艺多种因素影响。中国茶叶种类繁多，茶叶形状也千姿百态，除了文中提到的，你喝到过什么特别形状的茶叶，欢迎留言分享。

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