黄山毛峰：中国三大绿茶之首

《南方雁的茶室》黄山毛峰

我是黄山人，家乡的情结一辈子萦绕不已。那《南方雁茶室》的第一篇先和大家聊聊黄山毛峰。

黄山毛峰是中国三大绿茶之一，黄山风景秀丽，不见黄山莫言见过山，黄山毛峰即是在这仙境般的地域孕育出来的。黄山毛峰在制作时先进行炒制，然后再用130℃－150℃的高温进行烤制，将茶叶完全烘干，所以具有淡淡的熏香。黄山毛峰涩味淡，且带有栗子般甜甜的芳醇味道。黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级的毛峰是采摘“一芯一叶”的嫩芽，品质优良，白毫显、分量重，特别称作“黄山雀舌”，色似象牙，鱼叶金黄，茶汤清澈。

那么冲泡黄山毛峰有什么讲究呢？首先，茶具的选择，首选盖碗杯，玻璃杯也是不错的选择。其次，泡茶的温度，以80℃的水温为宜。泡茶时间2-3分钟为最佳。先赏茶、后烫杯、再置茶、然后冲泡（冲泡方式先注入三分之一沸水，待润茶１分钟后，再用“凤凰三点头”的方式冲泡）、再奉茶，最后品茶。黄山毛峰还可以茉莉花混合冲泡，淡淡的茉莉香和茶香混合，非常宜人。

黄山毛峰每年３月底，清明节前上市，欢迎前来黄山品鉴旅游，你们知道黄山毛峰的原产地和核心产区在哪里吗？欢迎留言。

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