喝茶对胃癌风险：专家揭示真相

“唉，我这不是怕茶叶浪费掉吗？”老李头有些无奈地跟医生诉苦。

老李，今年刚好八十，平日里最大的爱好就是泡壶绿茶，品品生活。亲戚朋友知道他这个喜好，绿茶礼盒没少送，家里都堆成小山了。

前几天，老李发现有些茶叶快要过期了，心里那个急啊，这可都是好东西，不能浪费了。

于是，他泡茶的时候就大手一挥，放了比平时多两倍的茶叶。想着多喝点，快点把茶叶喝完。

可没想到，这一周下来，老李总觉得头晕乎乎的，头痛得厉害。一测血压，哎呀妈呀，高得吓人！家人赶紧把他送到医院。

医生一问一检查，告诉老李：“您这是喝浓茶喝出问题了。”老李纳闷了：“喝茶不是对身体好吗？”

医生解释说：“喝茶确实好，但得适量，浓茶可不行，里面咖啡碱太多，身体受不了。”

哎，老李这才恍然大悟，原来好东西也得悠着点吃。

01

茶水表面的“薄膜”是脏东西吗？

当你泡好一杯红茶，等它晾凉之后，你可能会发现茶水表面形成了一层薄薄的“膜”，这个现象可能让你感到困惑，甚至有些担心，这究竟是什么东西呢？

这种被称为“茶膜”的现象是茶叶中的成分与空气接触后发生的反应。

具体来说，茶叶中的茶多酚和碳酸钙离子与空气中的氧气发生化学反应，形成了微小的难溶性物质碳酸钙以及有机或无机物质的聚合物，从而在茶水表面形成了薄膜。

但是，这种现象并不意味着茶水被污染或受到了外界的污染。事实上，茶膜的形成是一种自然的化学过程，与茶叶的制作过程有关，其中包括茶叶的氧化和发酵过程。

茶膜主要由茶叶中的茶多酚和空气中的氧气反应产生的碳酸盐组成，其形成并不会对茶水的品质产生明显影响。

茶膜的存在可能会让茶水看起来不那么清澈，但并不影响茶水的口感或营养价值。

实际上，一些茶叶爱好者甚至认为茶膜的存在是茶水品质的一个指标，因为它反映了茶叶中的化学成分和氧化程度。

一些茶叶制造商甚至专门调整茶叶中的成分，以促进茶膜的形成，从而提高茶叶的品质。

02

北大50万人研究：每日喝茶4克以上，或增加癌症风险？

2019年，《欧洲流行病学杂志》发表了一项来自北京大学医学部的研究，涉及了50万中国成年人的茶叶饮用习惯及其与癌症风险的关联。这一研究引发了广泛的关注和讨论。

研究发现，每天喝4克以上茶叶的人群癌症风险增加了46%。这一结果似乎与人们一直以来对茶叶的健康益处的认知形成了鲜明对比。

然而，值得注意的是，在研究过程中，研究人员发现了一些重要的细节。

首先，他们发现很多喝茶的人同时也是吸烟和饮酒的人，而这两者本身就与癌症风险密切相关。因此，研究人员对这些因素进行了排除，得出了更为客观的结论。

经过排除烟酒等因素的干扰后，研究结果显示，茶叶的摄入量与所有癌症无关。

这意味着，并不是茶叶本身导致癌症风险增加，而是喝茶的人群中吸烟和饮酒等不良生活习惯所导致的。

另外，该研究还发现，喝茶的人群中，癌症风险会随着吸烟量或饮酒量的增加而增加。

这一结果进一步证明了茶叶本身并不是导致癌症风险增加的原因，而是其他不良生活习惯的影响。

因此，该研究并不能证明每日喝茶会增加癌症风险，而是指出了吸烟和饮酒等不良生活习惯对健康的危害。

茶叶中含有丰富的抗氧化物质，如茶多酚，具有抗氧化和抗癌的作用。适量饮茶不仅不会增加癌症风险，反而可能有助于保持健康。

因此，如果您是茶叶爱好者，不要因为这一研究就停止饮茶。适量的茶叶摄入对健康有益，但同时也要注意保持良好的生活习惯，远离烟酒等不良习惯，才能真正享受茶叶带来的益处。

03

茶叶过期了还能喝吗？

很多人都会在家里储备一些茶叶，但有时候茶叶可能会放得太久而过期。这引发了一个普遍的问题：过期的茶叶还能继续喝吗？

不同种类的茶叶有不同的保质期，这主要取决于茶叶的加工工艺和储存方式。

举例来说，红茶是全发酵茶，在适当的储存条件下，其品饮口感在3年内是最佳的。

而绿茶则为不发酵茶，保质期一般在1年左右，过了这个期限就不宜再饮用了。

普洱茶和白茶则是比较耐储存的茶叶。普洱茶可分为生茶和熟茶两类，生茶的保质期一般在5年左右，而熟茶的保质期通常在15年以上，甚至更长。

白茶也具有较长的保质期，经过一定时间的储存后，其滋味和品质还会进一步提高。

茶叶包装上标注的保质期实际上是指的“最佳饮用期”，在这个期限之前，茶叶的香气、口感和营养成分都是最佳的。

但即便过了最佳饮用期，茶叶并不会立即变质，而是可能会逐渐失去其原有的风味和品质。

因此，判断茶叶是否还能继续饮用的关键在于茶叶有没有变质。如果茶叶存放过久而发生了变质，通常会出现陈味或霉味，茶叶的色泽会变得暗黄，叶片也会变得不那么“脆”，泡出来的茶汤可能会变得浑浊。

如果出现了这些情况，就不建议继续饮用茶叶了，以免对健康造成不良影响。

04

茶叶虽好，但这4类人要注意

尽管茶叶有诸多益处，但并非所有人都适合频繁饮用。以下是四类人群需要特别注意饮茶的情况：

01胃溃疡患者

胃溃疡、慢性胃炎或十二指肠溃疡患者应慎重饮茶，特别是不宜饮用浓茶，更不能空腹饮用。

因为茶叶中的鞣酸和咖啡因会刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，可能加重溃疡创伤，甚至导致病情恶化。

02心律失常者

茶叶中的咖啡因可能导致心率加快，容易诱发心动过速、心悸等症状，可能加重心脑血管疾病患者的病情。

对于本身就有心律失常或对咖啡因敏感的人来说，空腹饮用茶可能引起头晕、头痛、心悸等不适，同时也会增加心脏的负担，加重病情。

03失眠或神经衰弱人群

茶叶中的咖啡因具有兴奋神经系统的作用。对于失眠或神经衰弱的人群来说，特别是对咖啡因敏感的人来说，下午3点后不宜再饮用茶，以免影响晚间的睡眠质量。

04老年人

老年人饮茶应以清淡、适量为原则。建议现泡现饮，饭后少饮，睡前不宜饮用，且在服药期间应禁止饮茶。

茶叶中的咖啡因可能提高基础代谢率，因此甲状腺功能亢进的老年人应禁止饮茶。

另外，茶叶中的鞣酸可能影响蛋白质和铁质等营养的吸收，因此有缺铁性贫血或营养不良的老人也不宜过量饮茶。

严重动脉硬化或高血压的老年患者，在病情不稳定时也不宜饮用浓茶，以免引起血压升高，加重病情。