东北人的茶文化：我与“喝茶”的那些事

相比于喝酒，我们东北人是不擅于喝茶的。

记得小时候，父亲喝茶并不多，偶尔拿出一个大茶缸子，抓上一把茉莉花茶，倒上开水，盖上盖子，闷出的茶汤又苦又香，我偷偷尝过一口，原来茶就是这般滋味……

记忆中的大茶缸子

那时候，家里人都喝茉莉花茶，盖因物资匮乏，外加孤陋寡闻，在当时，什么铁观音，大红袍，正山小种，太平猴魁等等听都没听过，曾经一度误认为茶的世界里只有茉莉花茶。

难以忘记的猴王

记得小时候，最有名气的就是猴王茉莉花茶。

猴王茉莉花茶也不能常喝，要赶上过年过节，家里来了客人，泡上一壶猴王茉莉花茶，端上一簸箩自家地里的毛嗑（瓜子），大伙儿坐在烫腚的火炕上，磕着瓜子，喝着茶水，父亲手指夹着旱烟坐在那呵呵地笑，那热闹温馨的场景总在我的梦中浮现……

茉莉花茶

大学毕业后，到北京工作。

在北京，我发现了原来北京人喜欢喝茉莉花茶。有人说，老北京城里的井水多为苦水，硬度高，唯有茉莉花茶，香而不浮，爽而不浊的特点才可解之。

民国时梁实秋先生的散文集《雅舍谈吃》中《喝茶》一文，讲到北京大栅栏的东鸿记与西鸿记茶庄的茉莉花茶，在售卖时会抓上一把鲜茉莉花，此为双窨（xūn），用梁先生的话讲，茶香花香，郁郁菲菲。

茉莉花茶之香郁

梁实秋先生文中有讲，其父执辈有旗人名叫玉贵，精于饮馔，常以茉莉花茶与龙井绿茶各半混沏，兼得花茶之香馥，龙井之苦清，此为私家秘传，不为外人道也。

我曾经好奇心大增，特地到茶叶店里购得茉莉花茶与龙井绿茶，依法炮制，果然有一丝别开生面的趣味。

工夫茶

我正儿八经地喝茶，还是一位潮州老哥领到道儿的。

因为工作原因，每年都要在广东住上一两个月，我的客户中有一位潮州老哥，嗜茶如命。

和老哥谈事儿，必须喝茶，一喝就是大半天，一壶茶喝没味儿了，再泡一壶，我常戏谑地说，和你做生意，没有一个好膀胱是不行的。

在我这个喝茶小白的面前，老哥Get到了科普茶文化的嗨点。

从各种茶叶的种类、产地、特点，各种茶壶、茶具，以及水的特性，老哥讲茶如连绵江水滔滔不绝……

凤凰单枞茶

老哥收藏了各种茶叶，尤爱凤凰单枞。

每次说到生意上的事情，老哥便拿出自己珍爱的水平壶（紫砂壶的一种），泡上一壶凤凰单枞，他说这个家乡茶有“山韵”，闻一下能让自己更加平静。

我喝上一口，领会不到什么山韵，总是留着口水觊觎老哥的茶壶，老哥斜了我一眼，壶是一般壶，不值钱，用久了有感情，你别惦记了。

紫砂壶，水平壶

茶这个东西，喝惯了好茶，再喝差的是断然喝不惯的。

有一天，又跑到老哥的办公室里喝茶打发时间。

“咿？今天这壶金骏眉差点意思。”我说道：“茶青炒过了，有糊味。”

“哎呀！你也开始能喝出茶味了！”

茶喝得久了，自然就会有茶瘾，不仅是生理上的，还有心理上的。男人都是长不大的，只是在不同的时间，玩着不同的玩具罢了。

金骏眉

一入茶门深似海，从此无岸亦无边。

在那一段时间，我先是喝了绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶这些大类中的一些典型茶，如龙井、碧螺春、君山银针、老寿眉，太平猴魁，铁观音，正山小种，祁红，普洱，老六堡等等。

喝茶不光要有茶叶，还需要茶具……

无独有偶，我开始玩上了茶壶，紫砂壶。如果茶是一个世界，紫砂壶便是它的平行宇宙。

井栏壶

我的第一把紫砂壶，是井栏壶。

有了一把，就有了两把，三把，乃至后面的十几把壶。倒把西施、子冶石瓢、掇球、秦权、汉铎、美人肩、鱼化龙，买了一把又一把，用不了的就送人。

不疯魔，不成活……

那时候特迷信什么开壶，凉水泡，热水煮，什么甘蔗豆腐都安排上了，还有什么一把壶只泡一种茶，现在想来纯属邪魔外道，贻笑大方。

龙井绿茶

疯魔后的平静，让我认识了“茶有茶性”。

喝茶，说到底还是喝的是茶与水，茶的本源还是关键，而茶具仅仅是“佐使之道”。我越来越关注茶与水的联系，就好比龙井绿茶，一只玻璃杯足矣，只需把水温控制得当，鲜爽苦清之味悠然而生……

饮茶去！

说实话，在北方地区，找一个茶馆喝一壶顺口的茶，并不容易。

哪怕是在北方的大城市，茶楼里的茶名头大，品质并不顺遂人意，茶客对装修环境与茶艺师容貌的敏感度，远远高于茶叶本身。

记得有一年，回东北老家过年，新开了一家茶馆，哥们几个知道我爱喝茶，便拉着我去喝茶。茶具端上来，我打眼一瞧便心生疑窦，打开茶壶一看是灌浆壶，茶荷里茶叶更是让人失望。

“服务员，我们不喝茶了”我说道：“换啤酒吧！”

服务员二话不说，拖来两箱啤酒。别惊讶，在我们那茶馆里酒比茶更好卖。

湖北的茶

我有一位同事兼好朋友，湖北孝感人，家里是茶农。

每年春天，他都会送我一包他父亲自制的绿茶，一包只有二两左右，他说这是明前茶，很好喝，父亲邮寄给他，他不喝茶便送我了。

我总是开玩笑，二两不够喝，能不能再来点，他是带着一丝苦笑，让我捉摸不清。

有一年春天，公司安排我俩去武汉出差，事情办得快，朋友说想回家看看，我欣然同意，我也很想看看茶叶是怎么做出来的。

炒茶人的手

到了朋友家，见到了他的父亲，也见识到了做茶的艰难。

他父亲的一双手，炒茶人的一双手，让我内心深深地震撼。

朋友告诉我，这就是他不喝茶的原因，不是不爱喝，而是舍不得，心疼地喝不下……

茉莉花茶

掐指一算，喝茶也算了十几个年头。

谈不上喝过多少茶，可人的口味却越来越回到了从前。

小时候的第一口茶，茉莉花茶的滋味在不经意之间留在了我的身体里，而如今的我，再一次爱上了茉莉花茶。

喝茉莉花茶，不拘泥形式，放凉了也一样大口喝，解渴，真香！

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