绿茶的正确饮用方法：制茶人的专业指导

不迷信证书，不迷信权威，阿苏就是这么一个“固执”的人！

提起茶，茶友们总喜欢追捧“茶圣陆羽”，甚至我们家附近闻名的茶园、3A级旅游景区都伫立着“茶圣陆羽”的雕塑！

枫香坡的茶圣陆羽像

父辈做茶四十载，不断探索创新绿茶制作技艺，直到如今咱们家的绿茶深受十里八乡的乡亲们喜欢，而我，耳濡目染之下，对绿茶也有了自己的思考和认识：茶本是一种植物，神农尝百草中百草的一种，因有部分药用价值，被古人发现并当作一种烹饪调料使用。

后来食用方式逐渐改变，从“煮”饮改为“蒸”饮，又将蒸气杀青后的茶叶捣碎印成茶团茶饼，晾干冲饮。

蒸青的杀青方式对时间、人工、场地要求过高，于是被炒青杀青替代，中华大地上只要是有茶树生长的地方，都出现了具有当地特色的茶，大部分以炒青为主，茶也因此有了“绿茶”、“红茶”等分类。

湖北恩施的一位茶商，在当地以土灶尝试曾经的“蒸青”制茶，名气渐显，诞生了唯一曾入选“中国十大名茶”的蒸青绿茶“恩施玉露”。

恩施玉露

现代对于绿茶品饮的研究，首先还是要弄懂绿茶的制作工艺和原料特点。

众所周知，几乎所有的名优绿茶原料都以“嫩”为上品，而工艺上，以物理性变化为主，所以，好的绿茶，用沸水直接冲泡岂不暴殄天物？

绿茶的工艺有杀青的环节，无论是采用何种杀青方式，目的都是为了去除嫩绿原料的“青草气”，让茶叶中其他的元素滋味得以发挥。不同的杀青工艺，又会让茶叶带上特有的味道，比如炒青会有火气、晒青会有阳光味、蒸青会有水汽味等等，如果这些气味在后续的加工过程中能够被很好的去除或淡化，则茶叶原本的味道将会更好的被品茶人感受到。

而揉捻环节，则是为了破坏茶叶的细胞壁，以至于冲泡时茶叶内质更容易析出，溶解于茶汤，这也是绿茶滋味浓郁的原因。

阿苏厂里绿茶揉捻

至于干燥环节，是为了让茶叶更好的保存，不那么容易变质，所以这里也涉及到一个“干燥度”的概念。干燥度太高，成品茶会有“焦糊”味，干燥度太低，则茶叶水分重且易变质，这一点对做茶人的考验不可谓不大。

在了解绿茶的基本工艺特征和选料特点后，不难得出，好绿茶不适宜用沸水冲泡，好绿茶不适宜用保温杯保温焖泡。

抛开为了审评茶叶品质不谈，至于好绿茶怎么泡才能得到最好的口感、价值最大化，我想各位看官心中已经有了答案，尽管不一而同，也可在评论区相互交流经验。