白毫银针：白茶的真实面目，为何仍被世人误解？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今日喝茶，认识了位极为投缘的朋友，这里，暂且称他为Y先生吧。

Y先生是个金融圈人士，生活在比较传统的家庭，喝茶的经验比较丰富。

灰沉的冬日午后，难得这大忙人有空过来喝茶，泡了今年的白毫银针招待。

“很难得喝上这么舒服的白毫银针，够淳和。”

听闻此言，十分欣喜，能喝懂白毫银针的人，喝茶段位都不低。

接着，话题自然就聊到了白毫银针上。

若说到白茶中的形象代言人，白毫银针是当之无愧的。

论外观，白毫密披，银光熠熠；论香气，毫香明显，气息爽朗；论口感，清鲜爽润，淳和柔顺。

内外兼修的白毫银针，是白茶中的骄子，最为接近白茶的素简本源。

然而，白茶之中，白毫银针却是被世人误解最多的茶。

白毫银针采摘标准高，产量少，身价自然不低，再加之，风味清爽的白毫银针，真正能喝懂的人，并不多。

此外，市面上大量的伪银针、劣银针充斥其中，为正宗的福鼎白毫银针，添了不少污名。

做金融的Y先生，自然懂得劣币逐良币的道理，喝过几泡茶后，说到“陈，看来你还是得多写几篇白毫银针的文章啊。”

于是乎，就有了这篇为白毫银针打抱不平的文章。

《2》

白毫银针，好在哪里？

不知道白毫银针，到底好在哪里？这是关于白茶，最常见，最基础的误解。

正如某位不知妻美的大佬，容易错失身边美好，犯下错误一样。

若是茶友们不知白毫银针的好，就要白白的错过好茶了。

那么，白毫银针，到底有什么好呢？

【想要喝懂白茶，白毫银针不用错过！】

白茶的得名，与其外观细嫩芽叶上，密布的白毫有关。

白茶，用大白茶、水仙茶等茶树嫩梢芽叶制作而成，制茶过程中，不揉捻、不炒青，使得芽叶上的白毫得到极佳的保留。

纤纤白毫，如天鹅绒般附在芽头上，银光熠熠，像是洁白的冰晶，白茶因此得名而来。

白茶外观白毫密披、皎洁生辉的特征，在白毫银针上尤为显著。

全为芽头制成，饱满鲜活，白毫密布的白毫银针，是白茶的绝佳形象代言人。

此外，香气清爽，口感淳润的白毫银针，最能体现白茶素朴本真的茶味。

可以说，若想彻底喝懂白茶，白毫银针作为最接近白茶本源的茶，是不能不喝的。

【白毫银针的香气口感独特】

先来说香气，白毫银针，毫香明显，这是白茶之中，尤为具有特色的香型。

白毫银针的毫香，是什么样的香气呢？

白毫银针的毫香，嗅闻起来，十分舒爽，像极了干燥的芦苇草香气，与煮玉米须的气味相似。

是极具特色的草本清新气味，此外，产自初春时期的白毫银针，除了毫香，还有着满是鲜灵的花香、青草香等，闻起来使人舒适。

白毫银针在经过多年存放之后，毫香还会慢慢的发生转化，慢慢的接近稻谷香、包粽子的熟笤叶香等，香型更为沉稳。

独特的香气，为白毫银针加分不少，然而，白毫银针更值得称道的，还在于其鲜润的口感。

白毫银针喝着，极为鲜灵，极为温润，如今在大半年的存放沉淀之后，今年的白毫银针风采光华，更为突出。

细品入口，茶汤十分的鲜爽清甜，稠润顺滑，嘴巴喉咙都很舒服。

将茶汤下肚后，如仙露琼浆似的茶水，肺腑中皆能感受到顺畅滋润。

在白毫银针的口感上，许多人存在的误解是，太淡了。

其实，一杯品质足够的白毫银针，口感虽淡，但却很有力量。

这种于无声处听惊雷的曼妙感，只能茶友们从日常喝茶中，慢慢提升喝茶段位来感受了。

喝茶，并非是茶味越浓，越刺激，越张扬，才算好茶!

【白毫银针的保健功效突出】

芽头上覆满纤纤白毫的白毫银针，富含丰富的茶氨酸，为茶汤带来鲜甜滋味。

一杯清甜鲜润的茶汤，相当于天然的氨基酸补充剂，对于人体机能的正常运转来说，大有裨益。

同时，白毫银针含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。

此外，白毫银针茶存放时间越长，内质物不断转化后，其药用价值更高。

清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”

总而言之，多饮白毫银针，对身体有好处，这是其重要的优点！

《3》

白毫银针，要怎么选？

有着这么多好处的白毫银针，要怎么选呢？

市面上大量的假茶、劣茶充斥着白毫银针的市场，李逵与李鬼，真假让人难以分辨。

茶友们若是买到了品质不佳的劣质银针，滋味淡薄，喝了一点儿也不舒服。

就因此断定，白毫银针不过虚有其名，都是炒作来的，一点也不好喝。

这样的误解，使得真正的福鼎白毫银针白白蒙受了冤名，就像是被是师傅误认为滥杀好人的孙悟空一样，有口难辨。

那么，为了解开人们对于白毫银针的误解，在选购时，要怎么加以分辨呢？

【查看外观】

全为芽头制成，看似外观很好分辨的白毫银针，需要掌握不少辨认技巧。

毕竟，并非所有的茶芽头，都能称之为白毫银针。

品质好，出身正宗的白毫银针，一旗一枪特点明显，笔直肥厚的芽头旁，带着细小叶壳。

市面上，不少不良商家，会用云南的月光白，冒充白毫银针。

月光白弯曲饱满的芽头，美则美矣，但白毫银针在没有出现基因大变异前，是不会出现弯曲的芽头 的。

商人重利，用低价的月光白冒充白毫银针，实属常态，茶友们要多加分辨。

此外，品质好的白毫银针，内质物丰厚，芽头的饱满鲜活程度高，若是芽头瘦小的银针，内质物寡淡，品质自然不佳。

除了看芽头，还要看芽头上的纤纤白毫。

品质好的白毫银针，白毫密布，如绸缎般有光泽，就像是有着浓密黑亮长发的美人一般。

若是外观灰暗，芽头上的白毫，也是稀稀落落的，看上去像是秃头一般，品质自然不佳。

【嗅闻茶香】

品质好的白毫银针，毫香是十分明显的。

若是品质不佳的白毫银针，芳香物质不足，毫香会显得略淡。

品质好的白毫银针，茶香要干净，突出，明显。

若是嗅闻到了奇怪的异味，发酸、发臭，都不是正常的现象。

茶香舒适，可以判断白毫银针的品质。

【品味茶汤】

最后，白毫银针的品质究竟如何，一喝便知。

对于喝茶段位高的茶友，白毫银针的品质高低好坏，一喝便知，假茶劣茶是很难骗过他们舌头的。

而对于白毫银针接触甚少的茶友，该怎么从口感上进行分辨呢？

品质好的白毫银针，喝起来是十分舒服的，淳和清甜。

若是一款白毫银针，寡淡十足，喝过之后，没有半分愉悦的感受，这样的茶，品质自然值得质疑。

这时，若是认为白毫银针喝起来就是淡的，那就大错特错了。

风味清雅的白毫银针，并非喝起来，滋味清新，但会有十分愉悦的喝茶感觉，这是劣质茶不能比拟的。

其实，挑选白毫银针，和选购其他茶一样，看准外观、香气、口感，不会出现太大问题。

此外，在选购时，还要注意不能贪小便宜，需要在信得过的渠道处购买。

当喝到真正的好茶时，之前对于白毫银针，存在的误解，就可以解除了。

《4》

百闻不如一见，若是领略过真正白毫银针的风采，就能够消除对其的误解。

风味清爽的白毫银针，像是茶中的君子，有着大师风范。

无论世人对其有多少的误解，仍能保持其良好风范，向知己者吐露芳华。

然，作为一个爱茶者来说。

看到良莠不齐的白茶市场中，鬼魅魍魉，假茶劣茶充斥，使得真正的白毫银针，也被泼污水时，是十分心痛的。

Y先生说，市场上的劣币逐良币，会将好茶的市场排挤。

这样一来，大量的茶友，就错失了接触到好茶的机会。

这样的情况，每位爱茶的人，都不愿发生。

因此，茶友们在选购茶时，要多加分辨，不让假茶劣茶得逞，让真正的白毫银针，得以发展！

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