武夷岩茶：一年四季都能品尝的美味佳品

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

上礼拜有位北京朋友，也是做茶的，约我们同行去武夷山看茶。

然后，因为各种原因没有成行。

先是一场突如其来的暴雨，淹了大半座城。

再然后，白露到了，照例要先去太姥山。

所以，前些天那位北京朋友，先行一步去试茶。

电话那端，她心情不错，还聊起一件事。

原来，身边有熟人听说了她近期要去武夷山出差，一脸不解。

“这都已经入秋了，你现在再过去，难道是要收秋茶？”

非也，熟悉岩茶行情的茶客都知道，岩茶不做秋茶。

准确来说，正岩景区里面，一年一度只采一季。

除了春茶外，其余季节，概不采茶。

既然如此，为啥等到九月入秋后，还要操心岩茶上新的事？

这里有必要给不知情的茶友解释一下。

一方面是因为岩茶制作加工周期的影响。

四月五月忙碌的采茶过后，新采下来的青叶，成批运到厂里快速完成初制加工，一路等到做青结束，才能得出毛茶。

毛茶做出来后，就是不急不慢的焙茶。

轻火、中火的新茶，赶在入秋之前上市，问题不大。

但中火之后的茶，要等到秋冬季才陆续上新。

另一方面，还有不到一个月就是中秋了。

这段时间的武夷山，家家户户焙茶忙、包茶忙，各家都在为了中秋茶品市场做准备。

趁着中秋前各家新品集中上市季，去一趟武夷山试茶选品，在岩茶圈子里再常见不过。

《2》

新茶友喝岩茶，入门伊始，看到什么都是新鲜的。

有不少发散性思维的话题，或许对老茶客而言，早已司空见惯，习惯成自然。

但放在新茶友眼中，却是一个巨大问号。

譬如，昨天麻花刚接触的提问。

“为什么岩茶一年四季都能喝？”

关于喝茶，茶叶圈子里还有相当一部分茶客，相信过去传下来的顺口溜。

“冬红夏绿，秋乌龙。”

翻译成大白话，夏季适合喝清新口味的绿茶消暑，冬天宜饮风味温和的红茶，茶味丰富多元的乌龙茶，放到秋日品茶刚好。

但现实生活里，很少有人会照搬这么教条的喝茶模式。

一年四季，春夏秋冬，喝茶要不要应季？岩茶最适合什么时候喝？

这没人能给出定律。

反正在麻花眼里，只要你买到手的岩茶水仙、肉桂、大红袍，质量ok，汤感醇厚，水路表现出色，茶香落水，风味特征清晰，拥有基础的回甘与生津。

不管放到什么时候喝，都是一件美事。

但凡是真正喝惯茶的人，日常生活里，随手泡杯茶喝只是一件小事，没有那么强的季节属性。

不像入秋后不适合吃西瓜，过冬要用老酒炖羊肉，春天才能吃到香椿芽、嫩蕨菜、还有各类季节属性极强的野菜小鲜，秋天后螃蟹肥了，膏蟹正好……

喝茶本身，没有那么看重季节限制。

只要茶叶品质没硬伤，风味水准正常，随时随地，完全可以根据心情来泡茶选茶。

《3》

有一次在外面喝茶，听到这样的讨论。

“一款茶哪怕品质再好也要换着吃，否则容易喝腻不说，还会营养不均衡。”

额，这完全没必要。

喝茶本身只是为了享受，专注沉浸一泡好茶提供的美妙时光里细品茶香，慢啜茶味。

咽下茶汤，稍微放松片刻，感受喉间与舌面的回味。

难得遇到一款特别“对胃口”的投缘好茶，像是往自己的心海里投掷了一枚石子，泛起阵阵涟漪。

以至于，喝完面前的这泡茶，心底还在念念不忘。

只想着明天立马再喝一泡，继续这种美妙享受。

如果说，喝茶不是为了图这泡茶有多好喝，而是指望着用一泡茶才获取营养，甚至是治病救人，那就是彻底走偏了方向。

为了获取人体所需的营养元素，应该确保三餐正常，饮食规律，荤素搭配，定时定量。

如果觉得喝完茶自己就能“饱”，完全不用吃饭，那就太神了。

另外，茶叶作为健康饮品，适当喝好茶，的确有诸多裨益，但没必要夸大功效。

以科学眼光看，治病救人还是得让医生开药方。

随便听信连行医资格证都没有的茶掌柜提供“土方子”，让你去喝一泡陈味杂味明显的十来年陈老岩茶。

一旦耽误病情，后果不堪设想，这样做无疑是害人！

《4》

再回到正题上，喝茶能不能固定只喝一类茶，还是要换着各种茶慢慢喝？

这完全是个人自由。

有的人喝茶，涉猎面很广。

出名的龙井、碧螺春，不知名的地方小众绿茶，还有包括红茶、岩茶、白茶、普洱、六堡、单丛、铁观音等，各种地方，各种茶类，各种风味的茶叶， 应有尽有。

平时买茶就喜欢“广撒网”，各处多买茶样，拿到手后轮流找机会泡出来喝。

也有人喝茶，比较“专情”。

弱水三千，只取一瓢。

平时喝茶，一年到位，只喝岩茶。

除了偶尔待客，会泡一点其他茶以外，平时自己泡茶喝，全部都是翻各种岩茶的牌子。

再不然，就是过去喝其他茶，喝普洱、喝单丛、喝红茶、喝花茶……

一直等到遇到岩茶，才后知后觉，发现自己找到了终生所爱。

从此后，专宠岩茶，家里早期回来的茶，已经失去了喝茶兴致。

喝茶口味这件事，众口难调。

不管是“轮流喝”，还是“固定喝”，只要茶叶质量过关，完全可以坚持自己的选择。

吃饭挑食，只吃肉不吃青菜，会营养不良。

但喝茶只是三餐之外的调剂品，哪怕常年固定只喝一种茶，也不会带来营养不均衡的问题。

《5》

武夷岩茶的茶味体系，足够丰富。

想喝鲜一些，清新口味的，可选轻火新茶。

连着好几天茶桌上都在喝“小清新”口味的新茶后，也可用隔年足火岩茶调剂。

要是觉得隔年的岩茶水仙，香气不如新茶，那么，喝轻火的黄观音、奇兰、瑞香等，绝对能满足爱喝“香”的需求。

喝了一段兰花香、栀子花香、玉兰花香等花香缤纷的新茶后，再换回传统焙火的岩茶水仙与肉桂，根本不用担心自己会喝腻。

一泡香清甘活，香气、茶味、韵味俱全的好岩茶，拥有让人百喝不厌的硬实力。

哪怕一年365天，茶桌上都是同一款高口碑的正岩好茶，也不会喝腻。

反观那些拆开喝过一次，就彻底失去喝茶兴趣的，不是什么好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。