宁红，称宁红工夫，是我国最早的工夫红茶之一。产于江西修水县。修水在元代称宁州，故该地产茶素以宁州茶名之。1904年宁红茶品中的珍品太子茶被清政府列入贡品行列，故又有贡茶之称。宁红早于祁红九十年，先有宁红，后有祁红。

资料显示祁红创制人之一的胡元龙在自办的培桂山茶场着手改制红茶。清光绪元年(1875年)，专从江西修水请来茶师舒基立，学习宁红经验制成红茶。宁红可谓祁红之师也。

江西修水县

修水县位于江西北部，幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间，气候温暖，当春夏之间，云雾弥漫，因而此地非常适宜种茶。修水产茶，迄今已有千余年历史，但宁红所出较晚，清代中期方有记载。清代的《义宁州志》称“道光年间，宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有........红茶.......各种”。宁红茶的全盛期为清光绪十八年至二十年，年输出量达三十万箱，出口额一度占到了全国总量的一成。后来宁红受战乱影响，逐渐衰落。

宁红茶

2010年，相关部门北京、浙江等地的企业，把本地品牌整合成全新的“宁红集团”。重新打造宁红茶，宁红工夫茶又重新回到大众视野。2022年中国传统制茶技艺及其相关习俗列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。宁红茶制作技艺名列其中。

本次选取的是宁红牌特级工夫手工茶，线上购买，合斤价为500元，属于宁红中端级产品，原料使用了修水本地小叶种茶树。下面我们进入评测。

干茶

条索较细、深褐色有少量金毫，香气浓郁较好，匀整度一般。

冲泡方式：120ML盖碗；投茶量：3克；冲泡用水：农夫山泉泡茶水，第一泡坐杯5秒，三泡后视情况适当增加坐杯时间。（发酵度高的红茶首泡不坐杯）

第一泡

入口茶汤厚度较好，微有酸感，香气较浓郁，花果香较明显，有一定蜜韵。汤感较甘醇，滋味上无苦涩，甜度较一般。生津回馈偏弱。茶汤颜色橙红明亮，有金圈，通透度好。香气余韵回味较长。

第三泡

厚度明显更好，香气稍有下降，花果香更醇，滋味风格基本不变，甜意开始凸显。滋味柔和顺滑，口感醇厚，汤色保持红亮通透。生津回甘有一定提升。

第五泡

厚度下降较多，香气也有明显下降了，果香微醺，内质支撑不足。但汤感醇厚协调依旧较好，滋味醇而甘，甜润度有所下降。生津与回甘却有一定累积向上，回甘回味持续，香气留存一般化。第六泡，到站结束。

茶底

叶底色红明亮，柔软度较好，嫩度不错，芽一二叶以及芽头为主，有部分的碎叶碎梗。匀整度一般。

主要口感指标图示

解析：指标图示可见香气浓郁度比较普通，只是香气类型比较讨喜，稳定性也算不错。

汤感厚度较好，第三泡尤其见厚，内质再前中段释放较稳定。

苦涩度控制非常完美，全程几乎没有涩感。

生津回甘强度很弱，起始就较低，好在后段有一定积累，，回甘留存也一般化。

综合评价

通过评测可以看到这款宁红工夫茶表现还是不错的，比较突出的在于茶汤的厚度以及醇厚口感，再就是苦涩控制很好。同样此茶冲泡的汤色非常漂亮，橙红通透。为加分项。

但我们也可以看到，此茶发酵度控制稍有失误，前段可以感觉到酸意。另外香气浓度比较一般，没有祁红那种浓郁感，香气类型以花果香为主，有一定蜜韵显出，类型上学习了闽红的一些新特点，比较讨喜。

同时此茶在生津回甘上表现比较一般，无法在体感上与香气以及滋味形成支撑，当然这也和茶树品种以及茶箐品质相关。以目前的价格看，此茶性价比还不错。目前来到排行榜第五名。