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近日，茶友“Lynne”问了懂茶帝一个问题：“安茶、六安茶、六安瓜片是一回事吗？”

小懂把这三个茶的名字，并列放在一起一看，嗬！这不是三兄弟嘛！

经过翻阅资料，询问安徽的茶人，小懂了解到，这三种茶实际上可各有不同，但都和六安茶有关系。

所以我们就先聊聊这三种茶中的老大哥——六安茶。

六安茶

三者的关系

安茶与六安茶

安茶和六安茶的关系，在胡浩川的《祁红制造》中写道:“以仿照六安茶之制造，遂袭称安茶。”

简单的来说，明代时六安茶的火热，,让祁门的茶商看到了商机，既然皇帝老爷喜欢六安茶，那我们也就仿照六安茶的制作工艺，做一个祁门的六安茶！

▲安茶的制作过程（来源：鲍新民 《祁门安茶生产工艺技术》 ，懂茶帝制图）

▲安茶的制作过程（来源：鲍新民 《祁门安茶生产工艺技术》 ，懂茶帝制图）

至于名字嘛，我们祁门与六安茶同属一省，都是一家人，那不如借梯上楼，借船出海，对外干脆也叫六安茶，对内要区别，就去掉“六”字，叫安茶。

▲安茶

当然这只是安茶由来的说法之一，但这个说法是最多人认同的。

六安瓜片与六安茶

小懂一开始也是不清楚六安茶它们之间的关系，所以在网页上一搜索“六安茶”，出现的居然是“六安瓜片”，再看了一些资料后知道，这种说法是不严谨的。

▲六安瓜片

因为十大名茶之一的六安瓜片，它是从六安茶中的“齐山云雾”演变而来的，在1905年前后才问世（还有别的问世时间说法，但时间都不会太早）。

所以它不属于明末清初的六安茶范畴。

区别

时间

从出现的时间上来看，六安茶是三者中问世时间最早的。

而安茶的创制时间虽没有具体的考证，但从现存安茶茶号元春隆茶票中“始于前清道光年间”来看，距今至少有180年。

六安瓜片诞生于六安茶中，时间的晚更是不用说了。

产地

制作工艺

安茶制作时仿照了六安茶的制作工艺，但是也有自己的特别之处。

▲安茶的仿制（来源《寻找回来的安茶》，懂茶帝整理）

而六安瓜片的制作工艺就是自己独有的了，在制作时分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五道工序。拉老火为制作关键。小懂下次再和大家细说~

总的来说就是安茶借六安茶之势，六安瓜片诞生于六安茶中；安茶和六安瓜片是没有关系的，只不过认识了同一个老大哥而已~

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参考资料：

1、《中国茶叶词典》，陈宗懋、杨亚军编著，上海文化出版社2013年版；

2、《安茶名称由何而来的三种说法》， 祁门县江南春茶厂；

3、《寻找回来的安茶》，邓建新、刘平著，台海出版社。

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