苏州茶农的古法炒茶技艺：无影手铁砂掌

茶农正采用古法，土灶徒手炒制碧螺春茶。 钟升 摄

茶农正采用古法，土灶徒手炒制碧螺春茶。 钟升 摄

茶农正采用古法，土灶徒手炒制碧螺春茶。 钟升 摄

茶农正采用古法，土灶徒手炒制碧螺春茶。 钟升 摄

茶农正采用古法，土灶徒手炒制碧螺春茶。 钟升 摄

3月26日，苏州市吴中区的一处茶厂内，茶农正采用传统手法，用果木柴烧热土灶后，徒手在数百摄氏度的锅中炒茶。碧螺春茶的古法制作技艺已有500多年历史，被列入国家级非物质文化遗产，经过高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥等工序，最终制成“条索纤细、银绿隐翠，汤色碧绿、清香高雅”的碧螺春茶。