绿茶：每天喝，颠覆你的认知！#健康科普

"停止"饮茶！Stop drinking tea！

茶一直是公认的抗炎饮品，黑皮我也已经科普过很多很多次了，但是最近有一篇研究说茶是促炎的，这不是闹，还让不让人好好喝个茶，究竟是哪里出了问题？这个茶还能好好喝吗？大家好我是想在60岁看起来像25岁的，今天就来聊一下这个相当炸裂的事，促炎的茶。颠覆认知，茶竟然是促炎的！

发表在抗衰期刊陈丽上的一篇研究表明EGCG会导致体内ROS的短暂爆发。看过黑皮科普的朋友应该知道这个茶之所以好能够抗炎抗衰就是因为EGCG所在的整个大家族，茶多酚ROS→活性氧就是导致体内OdB出现炎症衰老的最终祸首F3.5OdB。明明他俩是一对死对头，这次怎么就成了一对好伙伴了，所以我第一反应就是闹闹。

别急，虽然EGCG短期的引发了身体的炎症，但是最终会增强身体的抗氧化防御系统。怎么去理解这个事就是特别像小时候去打过预防针，简单来说就是EGCG引发了短期的炎症，但是它激活了身体自身的抗氧化防御系统，这个就有点高级了。

你要知道大部分的抗氧化剂也好抗炎成分也好，它们和体内的炎症活性氧其实就特别像是酸和碱，1加-1=0。它们再有效说句不好听的也是外来的，但是EGCG增强了你自身的能力，真的是门缝里看绿茶把绿茶看扁了，就从今天开始又多了一个喝茶的理由。其实准确来说应该是更坚定了喝茶。

但是茶有这么多怎么选、怎么泡？这个其实都是有讲究的，而且它直接关系到了抗炎的效果。只看egcg 的含量，绿茶、黄茶、普洱茶都还不错。

看整体的茶多酚含量，绿茶、黄茶大于青茶白茶，大于黑茶红茶，就简单来说发酵的程度越低茶多酚的保留就越好。而冲泡方式也会影响茶多酚的含量，就像不同的烹饪方式对食物的营养有影响是一个道理。

·浸泡15分钟左右其实茶多酚已经能够很好的溶出了，时间延长也并没有什么特别的变化，但是超过45分钟就又会有一个明显的上升趋势，所以要不就泡15分钟就喝掉它，要不就彻底的多泡一会。

·90-100度的水温也是有利于茶多酚溶出的rature：多酚含量没有明显的影响。在日常生活中洗茶会造成茶叶中的有。

总结一下，90度以上浸泡15分钟是我们能够发挥茶最大抗炎效果的最佳浸泡方式。有些朋友可能会担心农残、灰尘、杂质的问题，就会多一道工序就是洗茶，这个就是真的会对茶多酚的含量有一定的影响。但是如果真的想要洗茶，60度的水温是最合适的，扔掉那些含糖的饮料，换成自己的宝贝茶。

营养师黑皮。