三分钟速成白茶新手指南（附教程，值得收藏）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

对于白茶初学者来说，学习喝白茶会遇到以下问题。

1、喝白茶，要选择哪种茶？

2、刚开始喝白茶，是喝新茶还是老茶？

3、白茶有茶饼有散茶，作为新人，选哪种？

这些问题，主要是因为白茶的分类而有的困扰。

村姑陈曾在文章中详细盘点了现有的福鼎白茶的分类，种类繁多，对于许多初学者学习白茶而言，是教科书式的教学文章。

提炼一下文章的主要内容，根据白茶的不同种类、采摘时间、生长方式等划分为7类。

首先，白茶分为春茶和秋茶，这两个大季节，出产了福鼎每年80%以上的白茶。

其次，春白茶为期40-50天的采摘期，囊括了福鼎白茶的三大品类：白毫银针、白牡丹和寿眉。

再次，秋茶还分为立秋茶、白露茶、寒露茶，它们的香气风味各自一绝，有些茶不知道哪里好，总之喝过的人都忘记不了。

第四，春寿眉和秋寿眉，在外观、汤色、香气与口感上，又大相径庭，完全可以分为两个派别，各成体系。

第五，白茶按年份，还可以分为新白茶和老白茶。各种品种，各种年份的新茶老茶，排列组合起来，大概能喝上三天三夜还不重样。把刚入门的茶友喝晕，是分分钟的事。

第六，按海拔，还分高山茶和平地茶。

第七，按生长地点分，还分为荒野茶和台地茶。

这样看来，是不是把茶友都整懵圈了呢？

别急，喝懂白茶，可是有顺序的，作为初学者的你，按照这些顺序喝茶，会省去很多麻烦事儿。

《2》

初学者入门诀窍一：从台地茶开始喝

白茶按照生长地来划分，可分为台地茶和荒野茶。

这两种茶的区别在于它们的管理方式。台地茶是成规模的，有人员定期管理，是目前白茶采摘的主要来源。

而荒野茶也很简单，在过去的几十年里，曾经有一段时间也属于有人管理的台地茶，但后来因为某些原因，这些茶园被废弃了，茶树没有人管理，自生自灭几十年，而后就发展为荒野茶。

台地茶和荒野茶不论是从外观还是从香气、口感上来说，都有巨大的区别。

荒野茶会比台地茶更加有野性，香气更加张扬、猛烈；滋味更加霸道、有劲；外观上虽然不及台地茶肥壮，但白毫显、有马蹄节，这些都是荒野茶的特点。

但因为荒野茶的产量有限，所以在价格方面也会比台地茶高。作为初学者，还是建议从台地茶开始学习喝茶。

首先，台地茶产量高，所以在价格上会比荒野茶更加亲民，适合大部分茶友入门之用；

其次，台地茶的口感温润，也更适合茶友的口味；

最后，台地茶可作为入门基础，累积一定的理论知识和实践经验。待茶友们学习完台地茶之后，再来了解关于荒野茶的相关知识，会有一定的基础，而且能够发现二者的区别，提高喝茶的乐趣。

当然，若是您天生对喝茶这件事有极大的悟性，也可双管齐下，在学习台地茶的同时，也学习荒野茶的特点，也是一种不错的方式。

《3》

初学者入门诀窍二：选择高山白茶

按照海拔划分，福鼎白茶有高山茶和平地茶的区别，在海拔上的选择上，建议茶友们选择喝高山茶。

高山茶的口感清爽、没有黏腻感，口感舒服，香气张扬、清澈，伴随着花香。

高山白茶的这些特点，都有助于我们提高品茶的水平。

那能不能选择用平地茶作为入门之用呢？

也可以。

只不过选择以平地茶入门将会多走一段路，学习起来更耗费时间。

原因也简单，因为平地茶的品质和高山茶相比，还是有一定差距，良莠不齐，往往因为生长地的劣势，会让茶有一股消散不去的苦涩味，茶味单薄，茶香薄弱，品质上不如高山茶。

这个道理也不难了解，从孟母三迁的故事我们就能得到启示。

读书需要一个良好的环境，这喝茶也要有品质保驾护航才是。

这就是为什么村姑陈建议从高山白茶开始学习的原因，它能够直线提到我们的喝茶水平。

待熟悉了高山的特点后再喝平地茶，就能感受到明显的差别。

《4》

初学者入门诀窍三：选择喝新白茶，再喝老白茶

在新茶和老茶的选择上，建议入门茶友先从新茶开始喝。

对比喝老茶，喝新茶的难度系数更低。

喝老白茶，我们还要掌握不同年份、不同品种白茶的特点，这些知识的累计，需要一定的时间。

加上年份这一层因素的影响，让老白茶具有了更多的可能性，同时因为保存条件的不同，也会让白茶具有不同的“个性”，从复杂程度来考虑，不建议茶友们以老白茶入门，而是先选择从当年的新白茶入门。

新白茶，它是当年制作好的茶，少了年份因素的影响，让学习白茶变得更纯粹一些。

我们先掌握新白茶的特点，再来喝不同年份的茶。

在年份的选择上，最好选择递进的方式。

你现在这个阶段，喝的是2017年的白茶，待把2017年的白茶都闹明白是怎么回事儿之后，再来喝2016年的茶，然后是2015年的，2014年的……一次类推，就能把不同年份的白茶喝懂，自然也能够喝懂老白茶。

新白茶又该如何选择呢？

详见下文。

《5》

初学者入门诀窍四：先寿眉，后白牡丹，最后白毫银针

在白茶的分类中，根据采摘标准的不同，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。不同的采摘等级，有着不同的茶叶特点。

白毫银针鲜爽、毫香浓郁；白牡丹茶花香足，香气最有特点；寿眉滋味最为浓郁、采摘时间长、品种多。

作为初学者，建议从寿眉开始入门。原因有三个。

1、寿眉产量多，不同时节采摘的寿眉品质特点多

寿眉可分为春茶、秋茶。其中秋茶的采摘时间最长，从立秋之后一直采摘到寒露节前后，横跨周期长，所以寿眉的产量也最高。

如秋茶，根据采摘节气的不同，就可以分为立秋寿眉、白露寿眉和寒露寿眉。

每一个节气采摘的茶，品质大有不同。

2、寿眉的价格最为亲民，适合入门学习

寿眉的产量，是所有白茶里最高的，所以在价格上也是最为亲民、实惠的，对于入门而言，是极好的选择。

这样亲民的价格，为我们学习白茶提供了有利的机会。

3、寿眉的滋味最为浓厚，适合“转型期”的茶友

刚开始喝寿眉的茶友，大部分是属于“转型期”，即之前喝过其他茶。

如之前喝岩茶、绿茶、黑茶的朋友，选择寿眉可以做到无缝对接，在滋味上比较容易过度。

待学习寿眉之后，就可以开始接触白牡丹，白牡丹之后便是白毫银针。

按照这个顺序来，既能轻松完成过度，还能锻炼自己的喝茶能力，把所有白茶喝懂。

若是以白毫银针入门，估计会认为白茶是很清淡，滋味不浓稠。如此以来，就与一款好茶失之交臂了。

《6》

初学者入门诀窍五：散茶、饼茶可双管齐下

最后来说说散茶和饼茶的选择。

白茶的不同形态，滋味有不同特点。

白茶散茶，是白茶萎凋、干燥后收集起来的状态，保留了白茶的原滋原味，是白茶最天然的状态，是“素颜”。

散茶，茶叶形态得以最完整的保留，香气和滋味也是最为纯真的。

饼茶，是在散茶的基础上简单加工而来，我们看到的都为饼状。经过压饼后，茶叶中的果胶物质溢出。饼茶给我们的整体感觉更加成熟，更加沉郁，茶汤更为浓稠。

对于初学者而言，可以先喝喝散茶，之后再感受饼茶的滋味。

这样，就能把散茶和饼茶的特点搞清楚啦。

《7》

根据村姑陈分享的经验喝白茶，就能轻松把白茶搞明白。

喝茶，也是要讲究方式方法，而不是盲目喝茶。

若是不按照套路出牌喝茶，那我们将会多花费很多时间，甚至花了时间和金钱，依旧没有把白茶喝明白。

正确顺序喝茶，才是解锁白茶的准确姿势。

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

或者直接手机端点击下方的“了解更多”！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。