碧螺春茶与日照绿茶：口感差异解析

碧螺春和日照绿茶都是绿茶，在制作工艺上都是不发酵茶。碧螺春产在江南，日照绿茶产在山东。那么，它们之间有什么区别呢？

​一、名气

1.碧螺春

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。碧螺春有个特点：非常香，原来的名字叫“吓煞人香”，后来据说是康熙觉得名字不好听，才根据茶叶外形特点改成了“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

​2.日照绿茶

1966年，“南茶北引”在日照市获得成功，日照市政府把茶业作为特色主导产业进行重点培植。

因而，从名气上，碧螺春强过日照绿茶许多。

​二、品种：

1.碧螺春

洞庭碧螺春原产地主导茶树品种是东、西山群体小叶种，以“柳叶条”、“酱板头”、“柴茶”等小叶茶树品种为代表。不过后来也种植了不少外地早茶品种，如“乌牛早”“槠叶种”、“迎霜”、“龙井43”、“福鼎大白”等。

2.日照绿茶

日照绿茶是引进选育的良种，有选用中茶108、中茶302、黄山群体、龙井43、福鼎大白、鸠坑中小叶种茶树优良品种。

​三、种植环境

1.碧螺春

洞庭山属北亚热带湿润性季风气候带，受太湖及复杂地形影响，温暖湿润，四季分明。主茶区海拔300－800之间，年平均气温16℃，平均日照2190小时，无霜期244天。年均降水量1100mm，相对湿度79%。这样的高度、湿度、光照条件，是非常适合茶树生长的。

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味。这种茶树、果树相间种植的环境，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。

2.日照绿茶

日照绿茶，产于山东日照，主要集中在巨峰镇、后村镇、高兴镇、河山镇等地方，该区域内的品质最好。茶区海拔200－500米，年降水量901毫米，平均气温12.6，是适合茶树生长的区间。

​四、口感

1.碧螺春

由上表数据可以看出，不同品种按同一工艺制成的碧螺春茶品质还是存在较大差异的，总得分顺序依次为：本地群体种>迎霜>龙井43>浙农117=乌牛早。尤其是本地品种，外形、汤色、香气、滋味和叶底等各单项排名均为第一。

日照绿茶冲泡后特点为：香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。

​2.日照绿茶

和大多数绿茶一样，日照绿茶的香气也是栗香为主，概括为：特栗香浓郁，回味甘甜，鲜爽柔滑，汤浓味厚。

​五、历史典故

1.碧螺春的故事

话说碧螺春原来的名字并不叫碧螺春，而是叫“吓煞人香”，就是香到极点的意思。有一年康熙南巡到太湖，喝到这个茶，觉得很好喝，问是什么名字。当听到叫“吓煞人香”这么土的名字就说：“茶倒是精品，但茶名登不了大雅之堂。朕以为，此茶既然出自碧螺峰上，茶叶又卷曲似螺，就改名为‘碧螺春’吧!”。要说皇帝就是有文化，于是吓煞人香茶就变成了我们现在喝的碧螺春了。

2.日照绿茶

从日照绿茶的历史得知，由于其栽种较晚，事实上没有形成什么大的典故。相比绿螺春，它的文化厚度还是薄了点。

我是茶小侠，分享茶道修行上的美好事情，欢迎一起交流。