武夷山的居民，我是如何理解武夷岩茶的？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

文章发出去的时候，有人来留言：

我是武夷山人，我从小喝武夷岩茶长大，难道我还不懂武夷岩茶吗？

一看这语言表达的逻辑，村姑陈就不愿意再接话了。

这种不跟你在具体的论点上摆事实讲道理，只用砖头砸人的辩论风格，像极了中国家庭里的家长式作风。

列位看官小时候是不是经常遇到这种情况？

比如，老师用科学研究数据教会了你，隔夜菜容易滋生细菌，还容易生成大量亚硝酸盐，危害健康，尽量不要吃。

然而，当你牢记老师教给你的科学知识，回家拒吃隔夜菜的时候，老爹的巴掌劈头盖脸拍上来：虾扯什么蛋？老子从小吃隔夜菜长大，你看老子生病了吗？！！

这就是标准的中国式家长作风——跟别人辩论时，不是以理服人，不是用科学道理做论据，而是一味地用年龄和资历来压人，好像年龄和资历，就是压倒一切对手的唯一武器。

“老子吃了一辈子隔夜菜都没问题，说明，那些证明隔夜菜有问题的科学依据，都是扯蛋。”

用自己的资历和经历，做为所有辩论的最终论据，这就是中国式家长作风型辩论选手的脑回路。

与此相似的辩论界口头禅还有：

咸菜亚硝酸盐超标？扯~我吃了一辈子腌咸菜都没生病！

米饭吃多了容易发胖？胡说！我吃了一辈子都没胖过！

火锅里的汤不能喝？谁说的？老子喝了一辈子都没事！

每次遇上这样的人，这讨论就没法子继续下去了。

这明明是极端封闭的脑回路，拒绝一切科学的、进步的观点，墨守成规、固步自封，对所有的新学说，一律自动说“不”！

像这样闭关锁国、老子天下第一的态度，就没什么好沟通的了。

浪费时间。

《2》

户籍所在地是武夷山的人，就一定懂岩茶吗？

不一定。

如果生在武夷山，长在武夷山，就一定会懂武夷岩茶的话，那么，下面这些理论，都会顺理成章地成立：

比如，生在中国，长在中国，从小吃大米长大的中国人，就一定会懂得种水稻。

比如，生在景德镇，长在景德镇，从小玩泥巴长大的景德镇人，就一定会做瓷器。

比如，生在宜兴，长在宜兴，从小玩紫砂泥长大的宜兴人，就一定会做紫砂壶。

比如，生在三亚，长在三亚，从小在海边长大的人，就一定会捕鱼。

比如，生做医生的儿子，长大就一定懂得拿手术刀。

比如，生做樊哙的儿子，从小吃猪肉长大，就一定会杀猪。

比如，生做刘备的儿子，从小看亲爹如何建立一个国家，就一定懂得怎么当好一个皇帝。

........

事实上，稍微有点见识的看官，都能看出来，上述观点，是根本不成立的。

这种逻辑，明显是悖论。

把一个人的出生和成长环境里出现的一些事物，当成他长大后必然会拥有的本领，这种生搬硬套，是没有事实根据的胡搅蛮缠。

这只是某些人，想证明自己的观点正确时，苦于拿不出科学依据，而只能倚仗的杀手锏——我是武夷山人，我就一定会懂岩茶，我从小接触岩茶，接触的时间比你长，我就懂得比你多！

无法在喝茶的技能值和品鉴水平上展示自己的专业性，唯有用自己“是武夷山人”这个身份，用自己“从小喝岩茶长大”这个资历，来压倒对方。

夜郎自大，黔驴技穷。

《3》

生为某个产品的本地人，对这个产品的了解程度，比普通的外地人多一点，这无可厚非。

比如，普洱人，对普洱茶的了解，就一定会比身为客家人的蓝小笛多，不但多，并且不止多一点点。

土生土长的景德镇人，对瓷器的了解，对泥料和釉的了解，肯定比我们外地人要多。

至少，做为游客的村姑陈李麻花，最初去景德镇的时候，根本不知道去哪里买瓷器，只能向酒店前台打听，然后去商贸城乱逛。

而本地的士司机，就知道去哪个镇，哪个村子，找谁，能买到第一手的，从窑里直接出货的高档瓷器。

从对本地土特产的了解程度上来说，本地人确实比普通外地游客，要来得懂行，来得通透，知道的内幕多很多。

但是，有一类人，即使是外地人，他们对某种土特产的了解程度，丝毫不亚于普通的本地人，甚至还比普通的本地人更懂行，那就是从事这方面业务的商人。

比如，长期从事景德镇磁器销售的外省客商。他们长年累月地来往于景德镇，他们每年花上大量的时间，在景德镇的各个镇子里扎根，找货，找手工作坊，找泥料，找器形，找师傅绘画，找包装，找物流......

这些瓷器方面的渠道和资源，是他们赖以生存的工具，自然要比普通的本地人，比普通的本地司机，导游，公务人员等并非从事长期从事瓷器行业的本地人，要懂得多得多得多。

因为这些本地人，虽然生活在本地，但并不是从事瓷器这个行业，隔行如隔山，对这个行业的了解程度，并不精深，虽然比普通外地人懂得多，但却比专业从事瓷器生意的外地人，了解得浅。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

《4》

这道理要放到武夷山人身上，也是一样。

普通的武夷山人，从小喝武夷岩茶长大，说他们比普通的外省人，懂武夷岩茶，这是肯定的。

但是，要跟来自外地的、在岩茶行业浸淫多年的、专业的武夷岩茶茶商相比，在行业精深度方面，这些本地人，就会自动败下阵来。

因为你的本业，并不是做武夷岩茶，或者卖武夷岩茶。那么，你的大部分时间，都没有花在研究武夷岩茶的种植，采摘，制作，加工和品鉴上面。

术业有专攻，你没有花大把的时间在研究武夷岩茶上，自然你对武夷岩茶的知识的了解，会流于表面。

只是一些点到为止的、浅表层的了解。

相比之下，是卖武夷岩茶为生的外省茶商，因为吃这碗饭，从事这个行业，要想赚钱，必然要研究得精、深、透。

所以，他们对武夷岩茶的了解，会比这些普通的本地人，懂得更多、更广。

比如，谁家是正岩茶，谁家是外山茶，谁家是半岩和外山掺在一起卖的？

谁家的山场好但工艺普通，谁家的山场偏一点但工艺顶呱呱？谁家的哪一款茶每年走量大，谁家的茶比较贵出货慢？

谁家是靠炒作炒出来的品牌知名度，谁家才是凭真正的制茶实力杀出来的品牌影响力？

......

不是业内的人，是根本不懂得这些的。

《5》

那么，武夷山做茶和卖茶的人，对正岩的岩茶，懂多少呢？

可以说，仍然是一知半解。

在武夷山做茶的人，有很多。茶叶是当地的旅游产业，有庞大的群体，在从事茶叶生意，借以养家糊口。

在这些从事茶叶生意的群体当中，分工又有细分。

首先，按工种，分为茶叶销售类和茶叶生产类。

销售类的，家里或者有茶山，或者没有茶山。自己在景区和市区开家店，销售自己家里，或者亲戚家里生产的岩茶。

生产类的，分为两种。一种家里有茶山，每年采摘自己家的茶青，耗时半年，加工成精品茶，销售给外省茶商。另一种，家里也有茶山，每年把自己家采下来的茶青，加工成毛茶，销售给本地的大茶叶品牌。

卖毛茶的，利润薄，但简单，每年只要在茶叶上花费一个多月的时间。

卖精茶的，利润高，但复杂，考验技术，如果不是技术精湛的人家，断不敢自己加工精茶。万一没做好，卖不出去，利润还不如卖毛茶来得丰厚。

其次，有茶山的茶农里，按山场分，分为正岩茶农，半岩茶农和外山茶农。

正岩的茶，以三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）为主，附带着周边一圈山场。

半岩的茶，在正岩之外，比如小竹林(目前小竹林以河为界，一边是正岩，一边是半岩)，黄柏这些岩茶产区。

外山的茶，则很大，包括了武夷山风景区之外的广大地区，像下梅，就属于外山岩茶产区。

不同的茶产区，气候环境不一样，温光水气土完全不同，产出来的茶青自然品质各异，那么，制作出来的岩茶的口感，也是大相径庭的。

销售的不太懂加工的内幕和细节，而外山的则不太懂得正岩茶的加工秘诀。

《6》

从上述分类，可以得知：

在武夷山的茶叶从业者的众多细分种类里，各自都有各自的一块地盘，每个人都在自己的一亩三分地里玩耍，但谁也别想进入别人的领域里折腾。

没有茶山，只销售茶叶的，只做面向游客的零售生意的茶商，是不会销售正岩茶的，因为进价高、利润薄，游客很容易就找到正岩茶农家里自己买茶，做为中间商，赚不了几个差价。

而有茶山的群体，外山的，也不懂正岩和半岩的人家的茶是怎么做的。因为隔得远，也因为同行相妒。

比如，同是写公号的其它选手，就不太了解村姑陈是怎么写稿的，是歪着，还是趴着，是穿着蕾丝睡衣，还是头上戴着大蝴蝶结。

因为村姑陈就不会让同行进到自己写作的房间里去。

同样，同是做茶的同行，人家就不可能让你去参观人家的茶厂、生产间，为什么？怕偷师学艺啊。

SO，即使同为武夷山的制茶人，外山的，也不一定喝得懂正岩的茶是怎么做的。

《6》

对一项知识的掌握，是需要时间和精力的。

对一门技能的掌握，是需要努力和钻研的。

就算你是当地人，你不是这个行业的，也一样一知半解。

就算你是当地的制茶人，你不是那个重量级的，你不是那个圈子的，你不是那个阶层的，也一样雾里看花，只能略懂。

并不是所有武夷山的人，都懂武夷岩茶。

正如并不是每一个中国人，都懂种水稻。

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