六安瓜片：烟火气息的绿茶佳品

朋友馈赠两盒六安瓜片。

我品茶简单直接。每遇茶叶，只取一片，直接放嘴里；不出两分钟，茶叶的滋味与品质就能分辨一二。

这跟正规的品茶是有天壤之别的，按正常程序，品茶首先要有好的水，好的茶具，好的环境……

品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序……

不就喝个茶吗？哪这么多麻烦。

茶叶首先讲究的是味道，味道决定它的品质，味道也是茶叶的灵魂。味道不好，外表再美，有什么用呢？就像社会上许多的小鲜肉，外表光鲜亮丽但没有好的人品又有何用？

这是我所了解的六安瓜片：在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶。它的形状是孤零零的单片，有如瓜子。一般的茶叶看中的是芽，所谓一旗一枪，指的就是一叶一芽。

六安瓜片敢于去掉精美的芽和让茶叶保持完整的梗，这是一个很勇敢的取舍。正是这样的取舍，让六安瓜片保持了单片的形体，去掉芽的茶叶没有青草味，剔除梗能确保茶叶味浓而不苦，香而不涩。

真正的六安瓜片，含一片在嘴里，就满舌生香，令人回甘无穷。

六安瓜片，每逢谷雨前后10天之内采摘，采摘时取二三叶，要求“壮”而不求“嫩”，这种茶品质最优，叫“提片”。在清代是贡品。期后大量采摘的叫“瓜片”。进入梅雨季节采摘的叫“梅片”，品质就一般了。

六安瓜片产自安微大别山区，我到过它的原产地独山、石婆店、金寨、霍山等，口嚼生的茶叶是苦涩的。

六安瓜片是中国十大名茶之一。早在唐朝时就已名扬天下，称为“庐州六安茶”，明朝时开始叫“六安瓜片”。

正宗的六安瓜片极其名贵，被称为“茶中茅台”。用水泡开后，杯中的茶叶叶缘微翘，就像妙龄少女穿着汉服宋袍的袅袅衣边，让人春心荡漾，回味无穷。难怪明徐光户称“六安州之片茶，为茶之极品”。

六安瓜片属于绿茶。绿茶是不该有烟火味的，但六安瓜片却带点焦糊味，这又何妨呢？这微微的焦糊味，不就像美人脸上长的美人痣吗？……