乌龙茶知识大揭秘，你了解多少？

乌龙茶可分为：闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙，台湾乌龙！

• 闽南乌龙

闽南乌龙，顾名思义就是产自于福建南部的乌龙茶，主要产自于安溪、永春等地。相比于闽北乌龙品名多变，闽南乌龙就简单多了，红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

在闽南乌龙中，铁观音不论是知名度还是总产量都是远超其他品种。和【岩韵】一样，铁观音也具有独特的【观音韵】，品茶时清香雅韵，独特的兰花香让人心旷神怡，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。七泡有余香的特点也使铁观音让人迷恋，办公室里泡一杯，一整天都不用换茶。

• 闽北乌龙

闽北乌龙，又称【岩茶】，主产于福建武夷山地区，以“岩韵”而惊艳天下，可以归结为“岩骨花香，香清甘活”。冲泡此茶时，杯中过三香：盖杯香、水中香、挂杯香。喝完之后，口中有三变：齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉。乾隆皇帝诗曰：就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。

下面开始说人话：闽北乌龙主要产于“奇秀甲于东南”（很好看）的武夷山，因为山上多岩石，茶树就长在石头缝中，所以也称为【岩茶】。后面的话翻译过来就是：很好喝！泡茶的时候，不管是茶具、茶汤还是喝完之后的茶杯都充满香气，喝完的之后唇齿留香，两颊生津，舌底鸣泉（好喝到爆）。

闽北乌龙中的大哥大就属【大红袍】了，毕竟送给尼克松总统的四两大红袍就被周总理称为“半壁江山”。除了大红袍之外，闽北乌龙中比较出名的还有【水仙】【肉桂】（不是花也不是香料），此外还有四大名枞，就是【水金龟】【白鸡冠】【半天妖】【铁罗汉】，除了这些稀奇古怪的名字之外，闽北乌龙还有很多名字很好听的品种，比如【不知春】【醉海棠】【红豆蔻】等。

• 广东乌龙

相比于闽南乌龙和闽北乌龙，广东乌龙在品种上就单一了很多。广东乌龙主要是以【单丛】为主，最出名的就是【凤凰单丛】了。就算没喝过它，你可能也在TVB的电视中看到过，因为凤凰单丛基本上是早茶的标配。

如果你对它还有进一步的了解，你还可能听过【鸭屎香】这个矛盾又难登大雅之堂的名词，其实【鸭屎香】就是凤凰单丛的突出特点，不过各位大可放心，【鸭屎香】并不是某一个变态把鸭屎的味道当成香气，而是说这种茶种植在“鸭屎土（黄土壤）”中涨势良好、做出茶叶香好韵浓，被茶农称为【鸭屎香】，可以把它理解为和“猫屎咖啡”一样逼格高超。

• 台湾乌龙

台湾的乌龙茶源于福建。

台湾乌龙主要有冻顶乌龙、东方美人茶等出名品种。所谓冻顶乌龙就是种植在冻顶山上的乌龙茶，其茶汤色金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，茶汤滋味醇厚甘润，喉韵回甘十足，别有一番风味。

而东方美人茶一听名字就很美丽，让人不自觉的想到了二八少女采茶制作，但事实上这种茶不但不美丽，反而因为被小虫子咬噬显得芽叶参差。取名东方美人茶是因英国茶商曾将这种茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽恰似东方古典美人，醇厚甘甜、天然熟果香令女王赞不绝口，故赐名"东方美人茶"。