蒙顶黄芽：历史名茶的传奇之选

位于四川雅安名山县的蒙顶山，是茶和茶文化的发祥地之一。2000多年前，茶祖吴理真在蒙顶驯化野生茶树开始了人工种茶的历史。蒙山茶在唐宋极负盛名，从唐玄宗天宝元年被列为贡品，一直沿袭到清代。“扬子江心水，蒙顶山上茶。”“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。”“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”吟诵蒙山茶的华章佳句实在太多。

蒙顶山

蒙山茶是蒙山所产名茶的总称，如黄芽、甘露、石花、米芽、万春银针、玉叶。现在主要生产蒙顶甘露和蒙顶黄芽。适制蒙顶黄芽的茶树品种有福鼎大白茶、名山特早213、名选311、四川中叶种等。采摘肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。紫芽、病虫害芽、露水芽、瘦芽、空心芽“五不采”。

拾级而上

蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙、包装入库九道工序。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽的品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。为蒙山茶中极品。