掌握煮茶艺术：现在正是时候，但你知道如何做吗？

今年秋天，围炉煮茶悄悄上了热搜。

红泥小炉火初红，一边咕嘟嘟煮着茶，一边煨上几个红薯、板栗、花生。

喝着热乎乎的茶，吃着现烤的红薯，这幅画面想想都惬意！

但……你真的会煮茶吗？

有人说，煮茶还不简单，茶叶加水不就行了？你试试，不出意外的话，那滋味肯定下不了口。

煮茶，也是一门技术活。

用什么煮？

煮茶的器具，就材质来说，陶壶、玻璃壶、不锈钢壶都可以。

但铁壶和铜壶不行，因为这两种壶中的金属离子会与茶叶的成分结合，影响茶汤滋味口感，还会对壶本身造成伤害。

就口感来说，煮茶用专业的煮茶壶更好。

什么是专业的煮茶壶？

一般市面上常见的煮茶壶，都会有一个“滤芯”，就是茶水分离器。这样能避免茶叶长时间煮或浸泡造成茶汤过浓。

那有人问，那种拍照好看的古风陶壶、陶罐不能煮茶吗？

当然能。但新手的话不建议，因为把握不好尺度，煮出的茶很容易过浓。

陶壶、陶罐适宜煮奶茶，少量的茶叶加牛奶，煮沸即可喝。但煮纯茶的话，新手不要轻易尝试。

煮什么茶？

有一个误区：什么茶都能煮。

真是大错特错！煮茶是为了好喝，所以茶叶要有选择性。

细嫩的绿茶、白茶、黄茶都不适宜煮，高级的嫩芽茶拿来煮是暴殄天物。

适合煮的茶有：

老白茶

老白茶在高温下内含物质更容易渗透，另外老白茶独有的药香、枣香融入到茶汤，带来一股暖流融进心头。

黑茶

黑茶属于后发酵茶，一般都由一些粗老的叶片、茶梗加工而成。

黑茶有一道工序叫渥堆发酵，这一道程序就是在茶叶中加入微生物菌种，利用微生物将茶叶发酵，正是在这种微生物的作用下，黑茶才变得陈香浓郁、滋味醇厚，茶汤也多呈深褐色。

黑茶原料较粗老，经过熬煮之后滋味更浓郁醇厚。

除此之外，一些红茶、老乌龙也适合煮饮。

用什么水？

水用矿泉水即可。但很多人犯迷糊的是，该用冷水，还是热水？

答案是热水。

先将水煮沸，然后下茶，热水冲淋，再煮。这样煮出来的茶汤，香高汤滑，浓淡适宜。

为什么不要用冷水煮茶？

冷水煮茶，煮的时间过长，会造成茶汤过浓，茶味苦涩。

怎么煮？

两种方法：一是先泡，再将茶底拿来煮；二是直接煮。

两者煮的方式和投茶量不同，滋味各有千秋。

先泡后煮

可以感受茶叶泡与煮展现出来的不同风味，而且不浪费。

适宜：老白茶、黑茶、老乌龙。

直接煮

更简便省时，香气、滋味更强烈。

适宜：所有能煮的茶。

煮多久？

老白茶（例如老寿眉）

投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）

煮5~8分钟即可

若要续煮，留1/4的茶汤，然后加水煮10分钟左右

黑茶（例如熟普、六堡茶）

投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）

煮2~3分钟即可

若要续煮，留1/4的茶汤，然后加水煮5分钟左右

以上煮茶方法及比例只适合煮纯茶。

如果煮奶茶、煮水果茶，又有不同。喜欢的话，点个赞，下期再出一版加料版煮茶详细教程。

图：苏茶网、摄图网

“

有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。