头道茶：是喝还是倒？20年老茶客的独特见解

很多人在喝茶的时候都会有这样的疑惑：头道茶到底是喝还是倒呢？有的茶友认为，头道茶是一壶茶的灵魂所在，营养最为丰富，如果倒掉非常可惜，但有的茶友认为，头道茶不仅起水泡，里面还含有杂质，特别脏，是不可以喝的。

那么头道茶到底应该怎么处理呢，笔者咨询了身边一位20年的老茶客，他告诉我需要根据茶的种类来定，一般分为三种情况。

第一种：后发酵茶

后发酵茶指的就是自然发酵的茶叶，像老白茶、普洱茶都属于后发酵茶。这三种茶叶，在泡茶时，为了将茶叶中的陈味去掉，让泡出来的茶汤香气更加浓厚香醇，会先进行醒茶。

泡出来的头道茶浓郁度不高，滋味也达不到，因此在喝这3种茶时，头道茶建议倒掉。

第二种：半发酵、全发酵的茶

爱喝茶的朋友都知道，乌龙茶和红茶这两种茶在制作过程中经过了揉捻烘焙发酵，茶叶的结构受损，出汤速度快，第一泡的茶汤颜色十分浓郁，茶叶的品质和精华也达到了最佳，如果倒掉会有点可惜。

因此，喝这两种茶时，如果买到的茶叶品质好，头道茶是可以不用倒掉的，如果不放心的话那就用80°的水进行快速冲泡，5秒内快速出汤。

第三种：不发酵、轻微发酵的茶

我们经常喝的黄茶和绿茶就属于这类茶，记住冲泡时头道茶一定不能倒掉。这类茶叶鲜滑嫩香，内在物质析出速度快，茶叶中所含的茶香和甘甜在10秒内基本析出90%以上，冲泡次数也特别少，3次基本就能到达极限了。

这个时候如果将头道茶倒掉，那茶叶的清爽香甜基本少了一半。所以，黄茶和绿茶的头道茶一般不建议倒掉，如果担心茶叶上有尘土残留，可以用50~60°的温水快速清洗一下。

以上就是关于头道茶的介绍，总而言之，头道茶是倒还是不倒？要根据茶叶的种类来定，不同的茶叶，不同的选择。如果大家平时买到的是品质优秀的好茶，头道茶是完全可以放心饮用的。

但很多人都有疑问，品质优秀的茶去哪买呢？其实这很简单，日常生活中就有很多品质优秀的茶，但我们通常会因为其包装简陋而忽视掉，因此经常喝它们的都是老茶客。就比如以下这两款茶，都是老茶客们的口粮茶，营养丰富，好喝不贵。

仙雾凤茗

这款茶产于四川省的宜宾市，这里是中国著名的产茶大省之一，优越的自然环境，使其产出的茶品质优秀。仙雾凤茗就是一款凭借着优异的品质从其中脱颖而出的茶叶，它还因此被评为了“国家地理标志产品”。

仙雾凤茗的产茶区在高海拔的乌蒙山上，巨大的昼夜温差，使其没有病虫害的侵扰，并且，因为远离人为活动区，生长过程中没有施加过化肥，使得这款茶自然生长，保证了其纯天然的品质。

除了优秀的原料保证，此茶采用的工艺是历史悠久的“非遗”项目，这赋予它醇厚鲜爽的滋味，非常与众不同。

另外，从诞生起，这款茶凭借着极高的性价比在当地百姓中非常受欢迎。卓越的品质搭配着便宜的价格，让它被众多老茶客们称为“口粮茶之最”。

品质特点：

干茶条索紧致匀整，色泽乌润有光泽，闻上去有一股独特的果香和兰花香，香气清新持久。经热水冲泡后，汤色呈红褐色，鲜艳明亮，饮上一口，丝柔顺滑，鲜醇酣厚，回味甘甜，让人喝了还想喝。

蒙顶黄芽

这是一款产自四川蒙山的黄茶，这款茶最早在西汉时期开始种植，距今已有2000多年的历史。蒙山不仅盛产绿茶，生产出来的黄茶同样品质卓越。这里常年降雨量充足，云雾环绕，给蒙顶黄芽的生长发育创造了极佳的自然环境。

品质特点：

该茶干茶条索匀整，外形挺直扁平，颜色呈嫩黄色，富有光泽，成汤后，一股幽幽的花香扑鼻而来，闻着让人心旷神怡，茶汤黄亮清澈，毫无杂质，喝上一口，鲜甜甘爽，回味无穷。