【中国茶艺】黄山毛峰：中国十大名茶之一

黄山毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称为徽茶。黄山是我国著名景点，那里终年云雾缭绕，山峰穿云而露，像一座仙岛。黄山毛峰就生长在这样的环境，多了些许神秘特色。

黄山毛峰由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。清代江澄云《素壶便录》记述:"黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一"。每年清明谷雨，选摘良种茶树"黄山种"、"黄山大叶种"等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形细嫩微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气弥漫，汤色杏黄明亮，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。假茶会添加人工色素，就会汤色土黄，味苦而不成朵。

毛峰茶采摘的新叶经过杀青，揉捻等工艺制作而成含有较多的茶多酚，叶绿素，维生素C、氨基酸等营养成分和药效成分，因此黄山毛峰茶具有比较多的保健功效，它利尿，促进血液循环，强心。黄山毛峰茶叶中的茶多酚与维生素C作用于人体还能起到抑制动脉硬化、降低人体脂肪和胆固醇的含量，使之快速分解，让人体吸收减少达到减肥的效果。同时茶叶中的茶多酚和鞣酸等还能与病毒中的蛋白质相结合，使病毒死亡达到杀菌消炎的效果。

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